Stosowany jest głównie w cukiernictwie jako składnik pierników, herbatników, deserów mlecznych, miodu, kompotu oraz zup owocowych. Na Bliskim Wschodzie do filiżanki gorącej herbaty (zwanej Yansoon) dodaje się łyżkę aromatycznego anyżu. Może być on również składnikiem likierów oraz wódek-anyżówek. Znawcy kuchni łączą anyż z innymi przyprawami i używają do aromatyzowania mięs, przede wszystkim indyków, gęsi i wieprzowiny.

W celach kulinarnych używa się tylko suszonych owoców anyżu.

Anyż rośnie we wschodnich rejonach Morza Śródziemnego.

Charakteryzuje się słodkim, a zarazem orzeźwiającym aromatem.

Świeży owoc ma kolor zielono-szary. Suszony natomiast jest brązowy.

Anyż może być stosowany w leczeniu dolegliwości trawiennych oraz bólu zęba. Przypisuje mu się również właściwości łagodzące skurcze menstruacyjne. Pobudza także laktację. Owoce działają rozkurczowo, moczo- i wiatropędnie.

Olejek anyżowy może działać drażniąco na przewód pokarmowy oraz rozszerzać naczynia włosowate. Duże dawki wywołują drgawki, odurzenie i uszkodzenie nerek.

Z owoców anyżu przyrządza się spirytusowe nalewki, które następnie mają służyć do nacierania rąk i twarzy w celu odstraszenia komarów.

Anise

Anis vert

Anis