Zastosowanie
Znalazł szerokie zastosowanie w gastronomii. W związku z tym, że ma mniej palący smak niż pieprz czarny, doprawia się nim delikatne drobiowe mięso, mięso ryb, białe sosy, pasztety i sery. Ponadto podkreśla smak warzyw, zup, podrobów i deserów.
Elementy kulinarne
Elementem kulinarnym są dojrzałe jagody pieprzu czarnego, które wcześniej były moczone, suszone i pozbawione mięsistej owocni.
Pochodzenie
Pieprz biały pochodzi z Indii. Produkuje się go na indonezyjskiej wyspie Bangka.
Smak
Charakteryzuje go delikatny, korzenny smak.
Zapach
Nie wyróżnia się specyficznym aromatem, gdyż zawiera mniejsze ilości olejków eterycznych.
Kolor
Ziarenka pieprzu są żółto-szare.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Sprzyja wydzielaniu soków trawiennych, ułatwiając w ten sposób trawienie.
Uboczne skutki działania
Pieprz może działać drażniąco na błonę śluzową przewodu pokarmowego. Nie polecany osobom cierpiącym na nadkwasotę.
Ciekawostki
Pieprzu białego używa się, aby nadać wyrafinowanego smaku słodkim deserom, np. gruszkowym, truskawkowym i piernikom.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
