Wchodzą w skład dwóch bardzo słynnych mieszanek przyprawowych. Pierwsza z nich to pochodząca z Francji \"bouquet garni\", a druga to hinduska \"garam masala\". Nic tak nie podkreśli smaku naszej zupy jak właśnie liść laurowy. Ponadto jest on niezastąpionym dodatkiem do wszelkiego rodzaju zalew peklujących oraz marynat. Jest to typ przyprawy, którą możemy stosować praktycznie do wszystkiego.

Jak sama nazwa wskazuje elementem kulinarnym są liście. Mogą być świeże lub suszone. Gałązki również można suszyć.

Liście laurowe pochodzą z Azji Mniejszej oraz Półwyspu Bałkańskiego. Obecnie ich uprawa jest szeroko rozpowszechniona w rejonach Morza Śródziemnego, Afryce oraz obu Amerykach.

Charakteryzują się ostrym, a czasem nawet gorzkim smakiem.

Świeże liście mają łagodny, niecałkowicie rozwinięty aromat. Natomiast suszone charakteryzują się ostrym, goryczkowo-ziołowym zapachem.

Barwa liści suszonych jest brunatno-zielona, natomiast świeżych intensywnie zielona.

Do pozytywnych skutków działanie liścia laurowego zaliczyć można stymulowanie układu pokarmowego. Przede wszystkim zwiększa apetyt i wspomaga trawienie. Ostatnio mówi się nawet, że liść laurowy pobudza wydzielanie insuliny, a co za tym idzie powoduje obniżanie stężenia glukozy we krwi.

Stosowanie większych ilości tej przyprawy może powodować halucynacje.

W starożytnej Grecji liść laurowy zwany również wawrzynem lub liściem bobkowym uważany był za boskie drzewko. Dlatego też zwycięzcom zawodów olimpijskich zakładano wieńce laurowe. Mają one jeszcze jedno bardzo ważne zastosowanie w kuchni-odstraszają szkodniki. Jeden lub dwa liście włożone do sypkich produktów żywnościowych pomogą uporać się z wołkami zbożowymi. Natomiast włożone do szafek lub szuflad pomogą w walce z karaluchami.

Bay leaf

Feuille de laurier

Lorbeerblatt