Ja perlicze są niewielkich kształtów, mogą nam się pomylić z jajem kurzym, zarówno w wyglądzie jak i smaku. Zawierają jednak mniejszą ilość cholesterolu, a ich żółtka mają intensywnie pomarańczowy kolor. Można je gotować na miękko, na twardo, zrobić jajecznicę, omlet, ponadto dodawać do ciast i wypieków cukierniczych. Doskonale sprawdzają się do zagęszczania sosów, dzięki białku jaja rosół stanie się bardziej klarowny.

Są mniejsze od jaj kurzych, ważą około 40g, mają twardszą skorupę koloru kremowego.

Zalecane są w diecie małych dzieci oraz osób uczulonych na białko kurze.

Egg guinea fowl

Oeufs pintade

Perlhuhneier