Opis:
Zastosowanie
Kulinarne zastosowanie pieprzu jest praktycznie nieograniczone. Dodajemy go właściwie do każdego typu potraw. Przede wszystkim przyprawia się nim mięsa, ryby oraz zupy. Ze względu na jego wyjątkowy aromat stosowany jest nawet do dań słodkich i deserów. Znalazł również zastosowanie w lecznictwie oraz produkcji alkoholi.
Elementy kulinarne
Ziarenka pieprzu to nic innego jak owoce rośliny, a konkretnie pnącza zwanego pieprzem czarnym. O kolorze pieprzu decyduje moment zerwania owoców. Dlatego też, aby uzyskać pieprz czarny zrywa się niedojrzałe owoce, które następnie suszy się na słońcu. Gdy ich skórka pociemnieje poddaje się je procesowi fermentacji.
Pochodzenie
Pieprz czarny pochodzi z Indii, gdzie ze względu na panujący tam mikroklimat ma doskonałe warunki rozwoju.
Smak
Jego smak jest ostry i palący.
Zapach
Ma korzenny zapach.
Kolor
Przetworzony owoc, który dostępny jest w handlu jako gotowa przyprawa ma czarny kolor.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Pieprz ma również wiele pozytywnych właściwości. Przede wszystkim pobudza trawienie. Dawniej używano wywarów z pieprzu do zbijania gorączki.
Uboczne skutki działania
Pieprz jest przyprawą niewskazaną dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, gdyż ma on działanie drażniące.
Ciekawostki
Źródłem ostrego smaku pieprzu jest substancja zwana piperyną, która jest zawarta w wierzchniej warstwie owocu. W okresie Średniowiecza to właśnie pieprz był celem hiszpańskich i portugalskich wypraw morskich. Wartość pieprzu była porównywalna do wartości kamieni szlachetnych, stąd był on dobrze widzianym prezentem dla książąt czy biskupów. Szacuje się, iż każdego roku na świecie konsumuje się 120 milionów kilogramów pieprzu.
Nazwa w języku angielskim
Black pepper
Nazwa w języku francuskim
Poivrier noir
Nazwa w języku niemieckim
Schwarzer pfeffer

Pieprz czarny wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1068
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
255
kcal
Woda
10.51
g
Popiół
4.3
g
Białko ogółem
10.95
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
10.95
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
64.81
g
Błonnik pokarmowy
26.5
g
Sód
44
mg
Potas
1259
mg
Wapń
437
mg
Fosfor
173
mg
Magnez
194
mg
Żelazo
28.86
mg
Cynk
1.42
mg
Miedź
1.13
mg
Mangan
5.63
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
10
μg
retinol
15
μg
beta karoten
156
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
1.03
mg
witamina B1 (tiamina)
0.1
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.2
mg
Niacyna
1.1
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.34
mg
foliany (kwas foliowy)
10
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
21
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0.03
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.05
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.9
g
Kwas stearynowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
1.01
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
1.01
g
Kwas linolowy
0.97
g
Linolenowy
0.16
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
1.13
g

Przepisy z produktem:

Parfait z wątróbki drobiowej z musem z żurawiny i mleka kokosowego.
Oczyszczoną ze ścięgien wątróbkę drobiową włożyć do miksera, dodając jajko i przyprawy, ...
Chłodnik z zielonego ogórka, mięty i imbiru z pokruszonym serem kozim.
Wlewamy do miski jogurt. Ogórka obieramy ze skórki, kroimy po długości na pół i łyżeczką ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Jeżeli tabela jest zrobiona samodzielnie to nie ma źródła głupcze.
ten kefir jest fatalny,zwyczajnie jest wodnisty,pije sie go jak zwykle mleko,
Czy ktoś w chorobie leśniowskiego crohna stosował immunomodulin? Czytałam, że choroba po ...
Mniam :) Pyszny napój, najlepsza z oranżad Helleny
Blogi kulinarne:
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.465