Mięso łososia doskonale nadaje się do pieczenia, smażenia, duszenia i grillowania. Bardzo popularne jest również w formie wędzonych płatów. Na rynku rozpowszechnione są gatunki charakteryzujące się pomarańczowym i jędrnym mięsem. Bałtyckie łososie wyróżniają się białą barwą mięsa. Rybę najlepiej doprawiać tylko solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie koperkiem. Doskonale też smakują z gęstymi sosami, np: śmietanowymi. Nadmiar przypraw może tłumić charakterystyczny smak mięsa. Należy do ryb ubogich w ości, z cienką skórą i małą ilością odpadów. Łosoś znakomicie nadaje się do marynowania, konserwowania i wędzenia.

Występuje w wodach północnych Ameryki Północnej, Europy i Azji. Łosoś żyje w dwóch środowiskach, za młodu w rzekach górskich oraz rzekach nizinnych, dopiero poźniej wędruje do morza.

Łosoś należy do rzędu łososiokształtnych, do rodziny łososiowatych.

Łosoś osiąga długość do 150cm i masę do 24kg. Ciało jest wrzecionowate, wydłużone. Ryba ta posiada drobne, mocno osadzone łuski. Linia boczna jest bardzo dobrze widoczna, a na linii grzbietowej występuje mała, czerwono-szara płetwa tłuszczowa. Głowa łososia jest dość duża i silnie uzębiona. Młode łososie mają duże ciemne plamy i czerwone kropki, natomiast dorosłe osobniki wyróżniają się nieregularnymi plamami na górnej połowie ciała. Boki łososia są szarosrebrzyste.

Salmon

Saumon

Lachs