Definicja
Czarne porzeczki są owocami krzewu z rodziny agrestowatych. Pochodzą z Europy, a obecnie występują również w Azji.
Zastosowanie
Porzeczki mają dużą wartość przetwórczą, natomiast w mniejszym stopniu nadają się do jedzenia na surowo. Robimy z nich kompoty, mrożonki, galaretki, dżemy, powidła oraz soki. Znajdują zastosowanie w produkcji win, nalewek, likierów i innych alkoholi. Doskonale łączą się z produktami mlecznymi, takimi jak mleko, jogurt, ser i maślanka. Zmiksowane świetnie komponują się w koktajlach i naturalnych sokach.
Smak
Owoce porzeczki są słodkie, lekko kwaskowate i cierpkie.
Kolor
Mają ciemnogranatowy lub czarny kolor.
Zapach
Charakteryzują sie delikatnym, swoistym zapachem.
Kształt
Porzeczki kształtem przypominają jagody.
Rozmiar
Osiągają średnice kilku milimetrów.
Sposób przechowywania
Należy je przechowywać w chłodnych i zacienionych miejscach.
Jak rozpoznać jakość/świeżość
Świeże owoce są twarde, jędrne i sprężyste.
Dobre źródło
Są doskonałym źródłem witaminy C, P oraz A. Ponadto zawierają cukry, antocyjany, kwasy organiczne, a także potas, żelazo i wapń.
Ciekawostki
Ścinanie dziko rosnących krzewów lub zbieranie z nich owoców jest zabronione, ponieważ czarna porzeczka jest pod częściową ochroną.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
