Świeży jadany jest jak warzywo, suszony natomiast służy jako przyprawa. Stanowi składnik proszku curry i wielu innych mieszanek. Dodawany jest do pierników, herbatników, ciastek, puddingów, pikli a także azjatyckich dań z warzyw. Służy do aromatyzowania kompotów, likierów, grzanego wina oraz piwa. Stosowany także do marynat z dyni i ogórków, sosów, pasztetów oraz flaków. Powszechnie używany w kuchni azjatyckiej. Wykorzystywany jest również przy produkcji piwa imbirowego, konfitur i słodyczy. Mięsne potrawy nabierają dzięki niemu słodyczy i wyraźnie palącego smaku.

W sztuce kulinarnej używa się podziemnych kłączy o wielkości od 15 do 50 cm.

Charakeryzuje się kremowym lub jasnożółtym kolorem.

Składniki imbiru poprawiają trawienie i krążenie krwi, łagodzą bóle żołądkowe i wzmagają apetyt. Pomagają w detoksykacji wątroby, chorobach wirusowych i bakteryjnych. Imbir jest doskonałym specyfikiem na zapalenie skóry. Ma działanie rozgrzewające.

U osób wrażliwych na imbir może wywołać zgagę. Pomaga w leczeniu zakrzepów krwi, ale w połączeniu z innymi lekami może wywołać nieoczekiwane krwotoki.

Ginger

Zingiber

Ingwer