Najczęściej spożywamy go pieczonego w całości (dotyczy to mniejszych ryb), faszerowanego, w postaci galantyny czy rolady. Może być także wędzony w zimnym dymie (w Polsce mało praktykowane, gdyż jest to chuda ryba, a po wędzeniu mięso jest suche i wiórowate). Filety sandacza podajemy w ziołowych i ostrych sosach. Mięso jest białe, chude, jędrne i średnioościste, charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem. Sandacza doprawiamy koperkiem, natką pietruszki, tymiankiem, bazylią. Aby wyostrzyć łagodny smak, dodajemy goździki i ostrą paprykę.

Występuje w środkowo-wschodniej Europie. Żyje w stawach, zbiornikach zaporowych, rzekach nizinnych i przy wybrzeżu Morza Bałtyckiego. Występuje w mętnych wodach o żwirowatym podłożu.

Ryba ta należy do rzędu okoniokształtnych, do rodziny okoniowatych.

Osiąga do 1m długości, masa nie przekracza 10kg. Ryba ta charakteryzuje się wydłużonym ciałem, lekko spłaszczonym po bokach. Głowa jest mała w porównaniu do reszty ciała. Ma opalizujące, duże oczy, które świecą w ciemnościach. Grzbiet sandacza jest szaro-zielony lub szaro-brązowy. Srebrzysto-zielone boki pokryte są ciemniejszymi smugami. Na płetwie grzbietowej i brzusznej występują regularnie rozmieszczone plamy.

Sandatka

Zander

Sandre

Zander