Zastosowanie
Laskę wanilii można zemleć, drobno posiekać i dla zapachu dodawać do ciast, budyni, lodów, koktajlów i słodkich dań. Torebki nasienne używane są jako popularna przyprawa w cukiernictwie oraz w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym.
Elementy kulinarne
Elementami wanilii stosowanymi w przemyśle spożywczym są suszone i odpowiednio preparowane torebki nasienne, które zawierają substancję zapachową-wanilię. Dostępna jest także w postaci proszku lub jako dodatek do cukru waniliowego.
Pochodzenie
Wanilia pochodzi z Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej.
Smak
Charakteryzuje się korzennym, palącym i lekko kwaskowatym smakiem.
Zapach
Wyróżnia ją aromatyczny, przypominający imbir zapach.
Kolor
Wanilia ma brunatny kolor.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Można ją stosować w formie nalewki w stanach gorączkowych, przy zaburzeniach trawienia, a także pomocniczo w blednicy. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
Uboczne skutki działania
Dotychczas nie stwierdzono negatywnych skutków działania wanilii na organizm człowieka. Jednakże używana w nadmiarze podrażnia aparaty węchowe i może zdominować smak potrawy.
Ciekawostki
Wanilia została odkryta przez hiszpańskich konkwistadorów, którzy zostali poczęstowani przez cesarza Montezumę napojem zwanym xocoatl. W królestwie Azteków kwiatem wanilii płacono niegdyś podatki. Uważana jest za afrodyzjak. Wykorzystuje się ją do aromatyzowania tytoniu.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
