Zastosowanie
Bakłażany nadają się do smażenia lub duszenia z dodatkiem czosnku i cebuli. Możemy je również smażyć na grillu, zapiekać lub faszerować. Natomiast gotowane bakłażany nadają się do przyrządzania smacznych past do smarowania pieczywa.
Występowanie
Najprawdopodobniej pochodzi z Chin lub Indii. Uprawiany obecnie w Afryce, Arabii, Indiach, Chinach i Europie. W Polsce tylko na południu kraju ze względu na warunki mikroklimatyczne. Może być hodowany w miejscach dobrze nasłonecznionych.
Sezony występowania
W Polsce okres zbioru przypada na jesień, jednak w sprzedaży dostępny jest przez cały rok.
Rozmiar
Osiąga długość od 10 do 30cm. Jego masa wynosi średnio 300g.
Smak
Większość odmian ma smak lekko gorzki.
Zapach
Jest warzywem bezzapachowym.
Kolor
Gładka skórka bakłażana ma fioletową barwę, natomiast jego miąższ jest biały.
Ocena świeżości
Oceniając świeżość bakłażana, powinniśmy sprawdzić czy skórka jest jędrna, a miąższ twardy. Podczas zakupów wybieramy bakłażany, które nie mają plam, przebarwień, są błyszczące, pachnące i stosunkowo ciężkie.
Sposób przygotowania
Najlepsze do jedzenia są młode bakłażany, gdyż nie mają wyczuwalnej goryczy. Przed przyrządzeniem warzywo myjemy i usuwamy listki kwiatu wraz z nasadą. Bakłażana nie obieramy, gdyż mógłby utracić wiele wartości odżywczych. W celu pozbycia się goryczy najlepiej posypać go solą i skropić sokiem z cytryny. Natomiast posypanie bakłażana solą przed smażeniem zmniejszy wchłanianie przez niego tłuszczu. Do jego krojenia nie należy używać noża ze stali węglowej, ponieważ zostawi ciemne plamy oraz nada mu metaliczny posmak.
Sposób przechowywania
Bakłażany przechowuje się w lodówce do 2 tygodni, luzem, bez opakowania. Chłodzenia wymagają jedynie w klimacie gorącym. Przecięte bakłażany owija się folią, a przed spożyciem odcina odbarwioną część.
Ciekawostki
Pomimo, iż bakłażan uznawany jest za warzywo, to z botanicznego punktu widzenia został zaklasyfikowany do owoców, jako jagoda. W XIV wieku we Włoszech panował przesąd, że bakłażany są trujące, a wręcz wywołują szaleństwo. Z tego powodu nazwano je \"szalonymi jabłkami\" i uprawiano tylko jako roślinę ozdobną. Bakłażan ma również swoje święto, obchodzone w wielu krajach, przypada ono 10 marca. Nazwane jest ono \"Świętem Bakmana\". Jego obchodom towarzyszy jedzenie ogromnych ilości bakłażanów.
Nazwa regionalna lub potoczna
Znany jest również pod takimi nazwami jak: oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste i psianka podłużna.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
