Opis:
Zastosowanie
Bakłażany nadają się do smażenia lub duszenia z dodatkiem czosnku i cebuli. Możemy je również smażyć na grillu, zapiekać lub faszerować. Natomiast gotowane bakłażany nadają się do przyrządzania smacznych past do smarowania pieczywa.
Występowanie
Najprawdopodobniej pochodzi z Chin lub Indii. Uprawiany obecnie w Afryce, Arabii, Indiach, Chinach i Europie. W Polsce tylko na południu kraju ze względu na warunki mikroklimatyczne. Może być hodowany w miejscach dobrze nasłonecznionych.
Sezony występowania
W Polsce okres zbioru przypada na jesień, jednak w sprzedaży dostępny jest przez cały rok.
Rozmiar
Osiąga długość od 10 do 30cm. Jego masa wynosi średnio 300g.
Smak
Większość odmian ma smak lekko gorzki.
Zapach
Jest warzywem bezzapachowym.
Kolor
Gładka skórka bakłażana ma fioletową barwę, natomiast jego miąższ jest biały.
Ocena świeżości
Oceniając świeżość bakłażana, powinniśmy sprawdzić czy skórka jest jędrna, a miąższ twardy. Podczas zakupów wybieramy bakłażany, które nie mają plam, przebarwień, są błyszczące, pachnące i stosunkowo ciężkie.
Sposób przygotowania
Najlepsze do jedzenia są młode bakłażany, gdyż nie mają wyczuwalnej goryczy. Przed przyrządzeniem warzywo myjemy i usuwamy listki kwiatu wraz z nasadą. Bakłażana nie obieramy, gdyż mógłby utracić wiele wartości odżywczych. W celu pozbycia się goryczy najlepiej posypać go solą i skropić sokiem z cytryny. Natomiast posypanie bakłażana solą przed smażeniem zmniejszy wchłanianie przez niego tłuszczu. Do jego krojenia nie należy używać noża ze stali węglowej, ponieważ zostawi ciemne plamy oraz nada mu metaliczny posmak.
Sposób przechowywania
Bakłażany przechowuje się w lodówce do 2 tygodni, luzem, bez opakowania. Chłodzenia wymagają jedynie w klimacie gorącym. Przecięte bakłażany owija się folią, a przed spożyciem odcina odbarwioną część.
Ciekawostki
Pomimo, iż bakłażan uznawany jest za warzywo, to z botanicznego punktu widzenia został zaklasyfikowany do owoców, jako jagoda. W XIV wieku we Włoszech panował przesąd, że bakłażany są trujące, a wręcz wywołują szaleństwo. Z tego powodu nazwano je \"szalonymi jabłkami\" i uprawiano tylko jako roślinę ozdobną. Bakłażan ma również swoje święto, obchodzone w wielu krajach, przypada ono 10 marca. Nazwane jest ono \"Świętem Bakmana\". Jego obchodom towarzyszy jedzenie ogromnych ilości bakłażanów.
Nazwa regionalna lub potoczna
Znany jest również pod takimi nazwami jak: oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste i psianka podłużna.
Nazwa w języku angielskim
Eggplant, Aubergine
Nazwa w języku francuskim
Aubergine
Nazwa w języku niemieckim
Aubergine
Nazwa łacińska
Solanum melongena

Bakłażan wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
87
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
21
kcal
Woda
91.9
g
Popiół
0.6
g
Białko ogółem
1.1
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
1.1
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
6.3
g
Sacharoza
0.1
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0.2
g
Błonnik pokarmowy
2.5
g
Izoleucyna
52
mg
Leucyna
74
mg
Lizyna
55
mg
Metionina
13
mg
Cystyna
6
mg
Fenyloalanina
49
mg
Tyrozyna
31
mg
Treonina
43
mg
Tryptofan
11
mg
Walina
61
mg
Arginina
66
mg
Histydyna
27
mg
Alanina
59
mg
Kwas asparginowy
193
mg
Kwas glutaminowy
215
mg
Glicyna
47
mg
Prolina
49
mg
Seryna
48
mg
Sód
2
mg
Potas
305
mg
Wapń
18
mg
Fosfor
33
mg
Magnez
16
mg
Żelazo
0.6
mg
Cynk
0.2
mg
Miedź
0.01
mg
Mangan
0.1
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
7
μg
retinol
0
μg
beta karoten
42
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0
mg
witamina B1 (tiamina)
0.09
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.02
mg
Niacyna
0.6
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.09
mg
foliany (kwas foliowy)
18
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
2
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.01
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0.01
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
0.02
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0.01
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0.01
g
Kwas linolowy
0.03
g
Linolenowy
0.01
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.04
g

Przepisy z produktem:

Zapiekanka warzywna z łososiem norweskim
Łososia norweskiego pokrajać w fileciki o grubości jednego centymetra. Skropić oliwą. ...
Smażone sielawy z warzywami i winem
Na rozgrzanym klarowanym maśle zrumień pokrojoną w grubą kostkę cukinię, cebulę, paprykę i ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.296
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});