Zastosowanie
Znalazł zastosowanie w gastronomii. Bardzo ostra przyprawa podkreśla smak dań z fasolą, soczewicą, drobiem i czerwonym mięsem. Doskonale komponuje się w gulaszach i sosach. Jest jednym ze składników przyprawy curry.
Elementy kulinarne
Pieprz kajeński, pomimo mylącej nazwy, produkowany jest ze specjalnej odmiany papryki Cayenne. Do wysuszonych, bardzo drobno zmielonych owoców dodawana jest niekiedy sól.
Pochodzenie
Pochodzi z tropikalnych obszarów Ameryki.
Smak
Charakteryzuje go ostry i palący smak.
Zapach
Wydziela intensywny, duszący zapach.
Kolor
Pieprz cayenne jest czerwonego koloru.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Pieprz kajeński przyśpiesza przemianę materii i obniża poziom cholesterolu.
Uboczne skutki działania
Zawarta w pieprzu kapsaicyna w większych dawkach może powodować uszkodzenia wątroby, przewodu pokarmowego i błon śluzowych.
Ciekawostki
Już w czasach starożytnych, pieprz cayenne był używany jako środek do przyśpieszania metabolizmu.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
