Dzięki swoim walorom smakowym, które zawdzięcza kapsacyinie, ma szerokie zastosowanie kulinarne. Wykorzystywana jest świeża, marynowana oraz suszona. Ta bardzo ostra papryka podkreśla smak dań z fasolą, soczewicą, drobiem oraz czerwonym mięsem. Doskonale komponuje się w gulaszach i sosach. Sproszkowana papryka chilli jest jednym ze składników przyprawy curry.

Należy do rodziny psiankowatych.

Jest ona znacznie mniejsza od odmian papryki słodkiej.

Ma charakterystyczny ostry smak, za który odpowiedzialna jest kapsaicyna.

Papryka chilli może mieć kolor czerwony, pomarańczowy, żółty lub zielony.

Świeżość papryki możemy poznać po jędrnej, pozbawionej wgnieceń skórce.

Przed użyciem należy dokładnie umyć i oczyścić z nasion, które odpowiedzialne są za ostry smak papryki chilli. Ich usunięcie może zmniejszyć stopień ostrości nawet o 50%.

Najlepiej przechowywać ją w chłodnym miejscu.

W celu określenia jej ostrości powstała specjalna skala umożliwiająca wyłonienie najostrzejszych jej odmian - tak zwana skala Scoville\'a. Według niej najostrzejszą papryką chilli jest odmiana Naga Jolokia. Jedzenie ostrej papryki powoduje w organizmie produkcję endorfin tzw. hormonów szczęścia. W Meksyku uprawianych jest aż 140 odmian papryki chilli. Największe ilości ostrej papryki zjadają mieszkańcy Tajlandii około 5 gramów na dobę. Natomiast meksykanie używają papryki chilli do leczenia kaca, sporządzając z niej bardzo ostrą zupę.

Chili pepper

Piment fort

Paprika chili