Ostrygi są przeważnie jadane na surowo, należy je wówczas skropić sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Można je również gotować, grillować, smażyć na głębokim tłuszczu, zapiekać czy marynować. Ostrygi gotuje się bardzo krótko, około 1-2 minut (do momentu otwarcia muszli). Jeżeli po upływie tego czasu muszla się nie otworzyła to znak, że małż nie był świeży.

Występuje w słonych morzach strefy umiarkowanej, ciepłej i gorącej.

Muszla ostrygi jest płaska i asymetryczna, w odcieniach szarości i bieli. Składa się z dwóch części. Gruba, dolna połowa zazwyczaj jest przyczepiona do podłoża, górna część jest cieńsza.

Jadane jest kremowo-szare mięso z wnętrza muszli. Jest ono bardzo delikatne, niestety szybko traci świeżość. Najkorzystniej jest je spożyć w dniu, w którym zostały zakupione.

Ostrygi można spożywać na surowo, jedzone są razem z płynem. Przed przyrządzeniem należy je dobrze umyć i przebrać. Powinny być serwowane z otwartymi muszlami, na półmiskach i koniecznie ułożone na lodzie. Jako dodatek podawane są do nich pokrojone w ćwiartki cytryny oraz masło, chleb, sól, pieprz, a czasem sos tabasco. Ostrygi jada się za pomocą specjalnych sztućców. Można także użyć tradycyjnych noży i widelców lub jeść rękoma, wówczas koniecznie trzeba postawić na stole miseczkę z wodą do opłukania dłoni. Płyn wypijamy specjalną łyżeczką lub bezpośrednio z muszli.

Ostrygi znane są już od starożytności. Często mylone są z perłopławami, które wytwarzają perły. W wielu kulturach są uważane są za afrodyzjak silniejszy od farmaceutyków.

Ostreidae

Oyster

Huitre

Austern