Znalazł szerokie zastosowanie w gastronomii. Ponadto odgrywa dużą rolę w kuchni orientalnej. Szafranu używa się do aromatyzowania i barwienia potraw mięsnych, rybnych, ryżu i ciast. Stosuje się go także do produkcji alkoholi, szczególnie likierów ziołowych, którym nadaje specyficznego zapachu.
Elementy kulinarne
Szafran powstaje z delikatnych znamion kwiatów krokusa.
Pochodzenie
Pochodzi z Azji. Na dużą skalę uprawiany jest w basenie Morza Śródziemnego.
Smak
Posiada gorzkawy smak.
Zapach
Szafran ma specyficzny, niezwykle trwały zapach.
Kolor
Jest czerwonego koloru.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Szafran zalecany jest dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego. W swoim składzie zawiera dużo witamin z grupy B. Działa antydepresyjnie.
Ciekawostki
Jest najdroższą z przypraw, ponieważ można ją zbierać wyłącznie ręcznie. Aby uzyskać 1kg szafranu należy zebrać 150 tysięcy krokusów.
Sphaghetti szafranowe
Spaghetti wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować „al dente”.Równocześnie ...
Marynowany pstrąg pieczony
Przygotowujemy marynatę z papryki, kminku, kolendry, czosnku, soli, wody i oliwy.Oczyszczoną ...
Najnowsze artykuły:
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
