Jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych oraz zup. Nadaje się również do przyrządzania zapiekanek i sałatek. Gotowany kalafior możemy polać sosem i podawać jako osobne danie. Można go również marynować i konserwować.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny kapustowatych.
Występowanie
Uprawiany jest na terenie całej Polski.
Sezony występowania
Najczęściej sadzone są w okresie letnim. Natomiast do zbioru nadają się jesienią.
Rozmiar
Średnica kalafiora wynosi około 15-20 cm.
Ocena świeżości
Świeży kalafior charakteryzuje się jasną barwą, pozbawiony jest ciemnych przebarwień i plam. Liście takiego kalafiora, powinny być zielone, sprężyste i również bez przebarwień. Nieświeże mają lekko żółtawy kolor, luźny kwiatostan oraz wyraźne obtłuczenia. Wielkość kalafiora nie zawsze świadczy o jego jakości.
Sposób przygotowania
Przed gotowaniem należy oderwać wierzchnie liście osłaniające część jadalną tzw. różę i ewentualnie podzielić na mniejsze części. Dobrze wymoczyć w zimnej wodzie. W całości możemy go ugotować w wodzie lub na parze, a podzielonego na różyczki obsmażyć na patelni w głębokim oleju.
Sposób przechowywania
Świeżego kalafiora należy przechowywać w warunkach chlodniczych, po wcześniejszym usunięciu liści. Zamrożony kalafior można przechowywać do kilku miesięcy.
Ciekawostki
Kalafior jest warzywem cenionym ze względu na wartości smakowe jak i odżywcze. Wśród wszystkich kapustnych wyróżnia się największą zawartością witamin i składników mineralnych.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
