Opis:
Zastosowanie
Jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych oraz zup. Nadaje się również do przyrządzania zapiekanek i sałatek. Gotowany kalafior możemy polać sosem i podawać jako osobne danie. Można go również marynować i konserwować.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny kapustowatych.
Występowanie
Uprawiany jest na terenie całej Polski.
Sezony występowania
Najczęściej sadzone są w okresie letnim. Natomiast do zbioru nadają się jesienią.
Rozmiar
Średnica kalafiora wynosi około 15-20 cm.
Ocena świeżości
Świeży kalafior charakteryzuje się jasną barwą, pozbawiony jest ciemnych przebarwień i plam. Liście takiego kalafiora, powinny być zielone, sprężyste i również bez przebarwień. Nieświeże mają lekko żółtawy kolor, luźny kwiatostan oraz wyraźne obtłuczenia. Wielkość kalafiora nie zawsze świadczy o jego jakości.
Sposób przygotowania
Przed gotowaniem należy oderwać wierzchnie liście osłaniające część jadalną tzw. różę i ewentualnie podzielić na mniejsze części. Dobrze wymoczyć w zimnej wodzie. W całości możemy go ugotować w wodzie lub na parze, a podzielonego na różyczki obsmażyć na patelni w głębokim oleju.
Sposób przechowywania
Świeżego kalafiora należy przechowywać w warunkach chlodniczych, po wcześniejszym usunięciu liści. Zamrożony kalafior można przechowywać do kilku miesięcy.
Ciekawostki
Kalafior jest warzywem cenionym ze względu na wartości smakowe jak i odżywcze. Wśród wszystkich kapustnych wyróżnia się największą zawartością witamin i składników mineralnych.
Nazwa w języku angielskim
Cauliflower
Nazwa w języku francuskim
Chou-fleur
Nazwa w języku niemieckim
Blumenkohl
Nazwa łacińska
Brassica cretica

Kalafior wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
92
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
22
kcal
Woda
91.5
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
2.4
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
2.4
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
5
g
Sacharoza
0.2
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0.3
g
Błonnik pokarmowy
2.4
g
Izoleucyna
125
mg
Leucyna
193
mg
Lizyna
161
mg
Metionina
55
mg
Cystyna
43
mg
Fenyloalanina
97
mg
Tyrozyna
42
mg
Treonina
120
mg
Tryptofan
42
mg
Walina
166
mg
Arginina
130
mg
Histydyna
55
mg
Alanina
231
mg
Kwas asparginowy
240
mg
Kwas glutaminowy
221
mg
Glicyna
198
mg
Prolina
149
mg
Seryna
131
mg
Sód
26
mg
Potas
214
mg
Wapń
13
mg
Fosfor
28
mg
Magnez
11
mg
Żelazo
0.6
mg
Cynk
0.23
mg
Miedź
0.04
mg
Mangan
0.23
mg
Jod
0.6
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
2
μg
retinol
0
μg
beta karoten
10
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.12
mg
witamina B1 (tiamina)
0.11
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.1
mg
Niacyna
0.6
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.15
mg
foliany (kwas foliowy)
57
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
69
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.03
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
0.03
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0.01
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0.01
g
Kwas linolowy
0.01
g
Linolenowy
0.09
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.1
g

Przepisy z produktem:

Koktajl z kurczaka teriyaki, z makaronem ryżowym i sałatami.
Sos: Podgrzewać wszystkie składniki sosu (Masło,Sake lub wódka, sos sojowy (shoyu), Mirin ...
Stek wołowy z warzywami na sosie z boczniaków
Mięso marynujemy w oliwie z dodatkiem rozmarynu i czosnku.Grillujemy w zależności jaki stopień ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.263
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});