Zastosowanie
Najczęściej z kurzych skrzydełek przygotowywane są potrawy pieczone, smażone i grillowane. Są znakomitym mięsem do gotowania zup, rosołów oraz wywarów. Można je piec w piekarniku, na ruszcie, smażyć na patelni oraz wędzić.
Smak
Charakteryzują się delikatnym smakiem.
Zapach
Mają charakterystczny mięsny zapach.
Kolor
Skrzydełka najwyższej jakości mają kremowy, jasnoróżowy kolor.
Przerost tłuszczowy
Mają nieznaczny przerost tłuszczowy.
Pochodzenie
Skrzydełka uzyskiwane są przy rozbiorze tuszki kurczaka.
Struktura mięsa
Cienka skóra okrywa delikatne, miękkie i soczyste mięso. W skrzydełkach są także struktury chrzęstne i kostne.
Dobre źródło
Skrzydełka z kury są dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego, witamin z grupy B oraz cynku, magnezu i potasu.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Cechy świeżego mięsa
Skrzydełka, to kawałki kury składające się z barków, kości skrzydeł wraz z mięśniami. Pokryte są delikatną, błoniastą skórą. Mięso jest miękkie i soczyste, jasnoróżowego koloru, pozbawione tłuszczu.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
Metoda przygotowania
gotowanie, smażenie, wędzenie, grillowanie
Wykorzystanie
smażone, pieczone oraz grillowane w całości, zupy, potrawki, wywary, rosół
Przechowywanie mięsa surowego
| sposób przechowywania |
czas i temperatura |
| surowe kawałki zamrożone przechowujemy maksymalnie do 10 miesięcy |
ww temperaturze od – 12 do -18ºC |
| surowe kawałki przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 dni |
w temperaturze od 2-7ºC |
| gotowane kawałki przechowujemy w zamrażarce maksymalnie do 4 miesięcy |
w temperaturze od -12 do -18ºC |
| gotowane kawałki, przechowujemy maksymalnie do 4 dni w lodówce |
w temperaturze od 2-7ºC |
Rozmrażanie
| metoda |
opis |
| rozmrażanie w lodówce |
Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekładamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów |
Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce |
Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
