Zastosowanie
Część jadalną kalarepy stanowi kulista łodyga i liście o jasnozielonej, zielonej lub fioletowej barwie.
Kalarepa świetnie sprawdza się jako dodatek do surówek. Nadaje się również do nadziewania szczególnie farszem z mięsa mielonego. Można ją również kroić w słupki, smażyć i podawać jako dodatek do dań głównych.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny kapustowatych.
Występowanie
Uprawiana jest na tarenie całej Polski.
Sezony występowania
W Polsce zbiory trwaja od lipca do sierpnia. W sprzedaży ostępna jest zimą.
Rozmiar
Jadalna bulwa ma kształt okrągły, wyglądem przypomina rzepę.
Ocena świeżości
Świeżość kalarepy najłatwiej ocenić na podstawie liści, powinny one być jędrne i intensywnie zielone. Bulwa natomiast powinna być twarda i niepomarszczona.
Przy zakupie najlepiej wybierać nieduże, jędrne główki kalarepy.
Sposób przygotowania
Bulwę przed przyrządzeniem należy obrać, a liście umyć i obciąć stwardniałe końce. Środek kalarepy można wydrążyć i faszerować. Piec i smażyć na patelni. Pokrojoną na plasterki można jeść na surowo, jako przekąskę.
Sposób przechowywania
Młodą kalarepę należy przechowywać w warunkach chłodniczych nie dłużej niż 2 tygodnie.
Ciekawostki
Warzywo to jest bardzo dobrym źródłem wielu ważnych dla naszego zdrowia składników mineralnych. Największe ich stężenie jest w młodych liściach ( jest ich tam kilka razy więcej niż w zgrubiałym łodydze).
Pierwsze wzmianki na temat kalarepy pojawiły się w XVI wieku, aczkolwiek znano ją już w starożytnym Rzymie tyle, że pod nazwą caulorapa.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Brassica oleracea var. gongyloides
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
