Zastosowanie
Poprawia smak wędlin, gulaszy, różnych mięs, jednogarnkowych potraw, pieczeni, a nawet ciast i czekolad. Nadaje im ostrości i pikantności. Szeroko stosowana jest w kuchni meksykańskiej, włoskiej, indyjskiej oraz do tajlandzkich zup i krewetek z chili.
Elementy kulinarne
Przyprawę tę robi się ze zmielonej, suszonej papryki z nasionami.
Pochodzenie
Pochodzi z Ameryki Środkowej.
Smak
Charakteryzuje ją ostry i piekący smak.
Zapach
Wyróżnia się słodkim, niekiedy ostrym zapachem.
Kolor
Dostępna na rynku ostra papryka ma czerwony kolor.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Papryka w formie przyprawy pobudza apetyt, zwiększając wydzielanie kwasu żołądkowego. Wykazuje właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne. Poza tym oczyszcza błony śluzowe. W połączeniu z alkoholem służy jako środek do nacierania, działający kojąco na nerwobóle i bóle korzonków.
Uboczne skutki działania
Papryki nie powinny używać osoby, które mają problemy z wrzodami żołądka i dwunastnicy. Bowiem może u nich wystąpić reakcja alergenna i podrażnienie wspomnianych narządów. Poza tym duża ilość pikantnej przyprawy może podrażnić kubki smakowe.
Ciekawostki
Ostra papryka zawiera kapsaicynę, która nadaje jej charakterystycznego, pikantnego smaku.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Poivre de cayenne en poudre
Nazwa w języku niemieckim
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
