Nazwa łacińska
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Gatunek, rodzina
Groch należy do rodziny bobowatych.
Występowanie
Uprawiany jest na terenie całej Polski.
Sezony występowania
Zbierany jest w okresie od czerwca do sierpnia.
Rozmiar
Strąki w zależności od odmiany mogą mieć długość od 5 do 12-13 cm.
Ocena świeżości
Świeże strąki są jędrne, mają żywy kolor, nie posiadają przebarwień i są zamknięte. Wraz z upływem czasu stają się obeschnięte co skutkuje gorszą jakością ziarna. Ziarna grochu powinny być jędrne, niepomarszczone.
Sposób przechowywania
Suche nasiona nadają się do długiego przechowywaniach, w chłodnym, nienasłonecznionym miejscu. Groszek w puszce przechowywać można długi czas w temperaturze pokojowej. Natomiast świeży groch nie nadaje się do długiego przechowywania.
Sposób przygotowania
W zależności od rodzaju grochu i celu jego przeznaczenia albo wyłuskujemy nasiona ze strąków, albo gotujemy w całości. Groch zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu 45-60 min, aż będzie miękki. Natomiast groszek w puszce przed użyciem odsączamy z zalewy i płuczemy pod wodą.
Zastosowanie
Nasiona grochu, zazwyczaj zjada się po ugotowaniu, chociaż można także na surowo. Dobrze nadają się do mrożenia i suszenia. Z grochu gotuje się tradycyjną polską zupę-grochówkę- oraz przyrządza się groch z kapustą. Z zmielonego grochu możemy robić puree, pudding, nadziewać nim pierogi oraz dodawać do pasztecików.
Ciekawostki
Około V wieku p.n.e. groch zaczęto uprawiać w Egipcie, szybko stał się ona tam głównym składnikiem diety ubogich klas społecznych.
W Grecji groch miał znaczenie symboliczne, gdy w rodzinie rodziło się dziecko, rozsypywano wokół niego ziarna grochu, sól i ziarna zbóż, w celu przywołania duchów opiekuńczych.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
