Opis:
Zastosowanie
Ziemniaki mają szerokie zastosowanie kulinarne. Często służą za podstawowy, lub dodatkowy składnik różnych potraw. Jako składnik dań głównych, dodatek do zup, składnik farszy, puree. Można je również zetrzeć drobno na tarce i usmażyć z nich placki ziemniaczane.
Gatunek, rodzina
Należą do rodziny psiankowatych.
Występowanie
Występują one na wszystkich kontynentach.
Sezony występowania
Zbiory ziemniaków trwają od wiosny do późnej jesieni. Dostępne są przez cały rok.
Rozmiar
Rozmiar ziemniaków jest bardzo zróżnicowany, osiągają one od 1 do 30cm.
Smak
Mają lekko słodki smak.
Zapach
Ziemniaki są bezwonne.
Kolor
Skórka ziemniaków ma szarobrązową barwę, natomiast miąższ może być biały, kremowy lub żółty.
Ocena świeżości
Najlepsze ziemniaki to te, które mają jednolitą barwę i nie są poprzerastane.
Sposób przygotowania
Przed podaniem ziemniaki należy odpowiednio posortować, pozbawić ich wszelkich przerośnięć, odpowiednio obrać ze skórki i wymyć. Można pokroić je w kostkę, talarki lub ćwiartki, ugotować w wodzie, na parze, zrobić z nich frytki, upiec i smażyć w głębokim tłuszczu.
Sposób przechowywania
Należy przechowywać je w suchym i ciemnym miejscu.
Ciekawostki
Za czasów królowej Marii Antoniny kwiat ziemniaka stanowił bardzo modną ozdobę, którą kobiety wpinały sobie we włosy.
Nazwa regionalna lub potoczna
Potocznie nazywane są kartoflami lub pyrami.
Nazwa w języku angielskim
Potatoes
Nazwa w języku francuskim
Pommes de terre
Nazwa w języku niemieckim
Kartoffeln
Nazwa łacińska
Solanum tuberosum

Ziemniaki wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
322
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
77
kcal
Woda
78.8
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
1.9
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
1.9
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
18.3
g
Sacharoza
0.5
g
Laktoza
0
g
Skrobia
15.7
g
Błonnik pokarmowy
1.5
g
Izoleucyna
80
mg
Leucyna
117
mg
Lizyna
124
mg
Metionina
30
mg
Cystyna
17
mg
Fenyloalanina
85
mg
Tyrozyna
41
mg
Treonina
73
mg
Tryptofan
34
mg
Walina
131
mg
Arginina
91
mg
Histydyna
36
mg
Alanina
77
mg
Kwas asparginowy
460
mg
Kwas glutaminowy
286
mg
Glicyna
63
mg
Prolina
77
mg
Seryna
77
mg
Sód
7
mg
Potas
443
mg
Wapń
4
mg
Fosfor
56
mg
Magnez
23
mg
Żelazo
0.5
mg
Cynk
0.33
mg
Miedź
0.1
mg
Mangan
0.18
mg
Jod
3
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
1
μg
retinol
0
μg
beta karoten
5
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.05
mg
witamina B1 (tiamina)
0.087
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.046
mg
Niacyna
1.46
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.3
mg
foliany (kwas foliowy)
20
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
14
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.01
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
0.01
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0
g
Kwas linolowy
0.05
g
Linolenowy
0.01
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.06
g

Przepisy z produktem:

Wędzona gęś gotowana metodą sous vide na puree z modrej kapusty ze szpinakowymi szagówkami i redukcją marchwiowo-pomarańczową
Piersi z gęsi nacieramy przyprawami, schładzamy ok. 1,5 godziny. Do urządzenia wędzarniczego ...
Szpinak w cieście francuskim
Obrane ziemniaki wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy do miękkości. Na rozgrzanym ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
https://loansforbadcredit.us.com/ - bad credit loans direct lenders
https://essaywritingservices.us.com/ - how to assign oxidation number
Sernix ~ Gość
essay writing service
https://paydayloans.us.org/ - payday loans
https://paydayloans.us.org/ - personal loans
Blogi kulinarne:
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.299