Zastosowanie
Ziemniaki mają szerokie zastosowanie kulinarne. Często służą za podstawowy, lub dodatkowy składnik różnych potraw. Jako składnik dań głównych, dodatek do zup, składnik farszy, puree. Można je również zetrzeć drobno na tarce i usmażyć z nich placki ziemniaczane.
Gatunek, rodzina
Należą do rodziny psiankowatych.
Występowanie
Występują one na wszystkich kontynentach.
Sezony występowania
Zbiory ziemniaków trwają od wiosny do późnej jesieni. Dostępne są przez cały rok.
Rozmiar
Rozmiar ziemniaków jest bardzo zróżnicowany, osiągają one od 1 do 30cm.
Smak
Mają lekko słodki smak.
Zapach
Ziemniaki są bezwonne.
Kolor
Skórka ziemniaków ma szarobrązową barwę, natomiast miąższ może być biały, kremowy lub żółty.
Ocena świeżości
Najlepsze ziemniaki to te, które mają jednolitą barwę i nie są poprzerastane.
Sposób przygotowania
Przed podaniem ziemniaki należy odpowiednio posortować, pozbawić ich wszelkich przerośnięć, odpowiednio obrać ze skórki i wymyć. Można pokroić je w kostkę, talarki lub ćwiartki, ugotować w wodzie, na parze, zrobić z nich frytki, upiec i smażyć w głębokim tłuszczu.
Sposób przechowywania
Należy przechowywać je w suchym i ciemnym miejscu.
Ciekawostki
Za czasów królowej Marii Antoniny kwiat ziemniaka stanowił bardzo modną ozdobę, którą kobiety wpinały sobie we włosy.
Nazwa regionalna lub potoczna
Potocznie nazywane są kartoflami lub pyrami.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
