Zastosowanie
Piersi z kurczaka doskonale nadają się na dania smażone, grillowane, pieczone, duszone i gotowane. Ze względu na swoją wszechstronność można z nich robić kotlety panierowane, kotlety z kieszonką, można je dusić w różnych sosach, smażyć pokrojone na mniejsze kawałki, gotować i dodawać do sałatek oraz wędzić. Doskonale komponuje się w daniach z ryżem warzywami, ziemniakami oraz makaronem.
Smak
Delikatny, lekko słodki.
Zapach
Charakterystczny, mięsny, wyraźny.
Kolor
Pierś z kury najwyższej jakości ma jasnoróżowy kolor.
Przerost tłuszczowy
Pochodzenie
Piersi z kury uzyskiwane są przy rozbiorze tuszki kurczaka.
Struktura mięsa
Mięso ma delikatną, miękką, sprężystą i jędrną strukturę.
Dobre źródło
Mięso z piersi kurczaka jest dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego, witamin z grupy B, cynku, magnezu i potasu.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Cechy świeżego mięsa
Świeże filety z piersi kurczaka, to mięśnie piersiowe bez skóry i chrząstek. Charakteryzują się jasnoróżowym kolorem. Są delikatne, soczyste, jędrne, lekkostrawne i nie zawierają tłuszczu.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
Metoda przygotowania
smażenie, pieczenie, mielenie, duszenie, grillowanie, wędzenie
Wykorzystanie
gulasze, zapiekanki, sałatki, filety smażone, grillowane oraz pieczone
Przechowywanie mięsa surowego
| sposób przechowywania |
czas i temperatura |
| surowe mięso zamrożone przechowujemy maksymalnie do 10 miesięcy |
w temperaturze od – 12 do -18ºC |
| surowe mięso przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 dni |
w temperaturze od 2-7ºC |
Rozmrażanie
| metoda |
opis |
| rozmrażanie w lodówce |
Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekładamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów |
Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce |
Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
