Zastosowanie
W sztuce kulinarnej z endywii przyrządza się surówki. Ze względu na pikantny i gorzkawy smak doskonale komponuje się ona z serami o intensywnym smaku oraz orzechami.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny astrowatych.
Występowanie
Pochodzi ona z Europy i Azji Południowej.
Sezony występowania
Występuje od sierpnia do połowy września.
Rozmiar
Osiąga wysokość od 1 do 1,5 m.
Smak
Charakteryzuje się gorzko-pikantny smakiem.
Ocena świeżości
Endywia jest świeża i zdatna do jedzenia, gdy na liściach nie ma śladów przemarznięcia, zaparzenia lub nadgnicia. Nie powinny być wyczuwalne żadne obce zapachy lub smaki.
Sposób przygotowania
Przed użyciem należy ją umyć i usunąć liście wierzchnie, odkroić korzeń. Umytą należy kilka minut przetrzymać na sicie, by dobrze spłukała się woda. Liście endywii możemy również gotować lub przyrządzać jak szpinak.
Sposób przechowywania
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, owiniętą ściereczką.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa to cykoria endywia.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
