Zastosowanie
Gatunki jadalne wykorzystywane są do sałatek i surówek oraz dań głównych. Liście kapusty bogate są przede wszystkim w witaminę C oraz witaminy z grupy B. Z kapusty głowiastej robi się kapustę faszerowaną, stosuje się ją do zup i potrawek. Poszatkowane liście kapusty kwasimy oraz marynujemy.
Gatunek, rodzina
Kapusta należy do rodziny kapustowate.
Występowanie
Kapusta występuje na wszystkich kontynentach.
Sezony występowania
Dostępna jest przez cały rok, natomist zimą można spotkać więcej odmian.
Rozmiar
Główki kapusty osiągają od 5 do 50 cm średnicy.
Smak
Kapusta charakteryzuje się lekko gorzkim smakiem.
Ocena świeżości
Najlepsze sztuki kapusty to takie, które mają jednolitą barwę i są pozbawione wszelkich zżółknięć oraz zgnilizn, twarde, jędrne, o chrupkich, świeżych liściach.
Sposób przygotowania
Przed użyciem trzeba oczyścić warzywo ze wszystkich zepsutych, zgniłych liści. Umyć w zimnej wodzie. Można ją cienko poszatkować, ugotować na parze lub w wodzie, z dodatkiem orzecha włoskiego, zredukuje on w ten sposób przykry zapach.
Sposób przechowywania
Kapustę najlepiej przechowywać w suchym i zaciemnionym miejscu.
Ciekawostki
Starożytni rzymscy lekarze leczyli kapustą praktycznie wszystko. Byli tak przekonani o jej uniwersalnych właściwościach zdrowotnych, że na widok chorego niewolnika kiedyś stwierdzano: \"Jeśli kapusta mu nie pomoże, należy go zabić\".
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
