Zastosowanie
Fasolę można podawać gotowaną lub podsmażaną z bułką tartą, jako dodatek do dania obiadowego, np: zupy. Może również stanowić składnik sałatek.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny bobowatych.
Występowanie
Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, w Polsce występuje wyłącznie jako roślina uprawna.
Sezony występowania
Zbiory odbywają się od maja do września. Strąki fasoli szparagowej dojrzałość konsumpcyjną osiągają po 60-90 dniach od siewu.
Rozmiar
Dojrzałe strąki fasoli mają 15-25 cm długości.
Smak
Charakteryzuje się słodkawym smakiem.
Zapach
Zapach fasoli jest niewyczuwalny.
Ocena świeżości
Strąki powinny być zielone, pozbawione śladów przemrożenia i zaparzenia, nie popękane, bez obcych zapachów i smaków, łatwe do przełamania i o małych nasionach.
Sposób przygotowania
Przed kulinarnym zastosowaniem fasoli należy ją umyć, usunąć zdrewniałe końcówki oraz łykowate włókna. Można ją pozostawić w całości lub pokroić na kawałki. Gotuje się ją się do momentu zmięknięcia.
Sposób przechowywania
Przechowuje się ją w suchych i szczelnych opakowaniach. Ponieważ fasola szparagowa należy do warzyw ciepłolubnych, można ją również przechowywać w temperaturze 8-10° C, przy wilgotności względnej powietrza 85-90% przez 5-7 dni.
Ciekawostki
Od 2000 lat w miejscowości Zakliczyn obchodzone jest Święto Fasoli.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
