Zastosowanie
Utarty, świeży chrzan jest używany jako przyprawa smakowa do mięs, pasztetów, ryb i wędlin. Znajduje również zastosowanie jako składnik musztardy. Liście chrzanu zabezpieczają żywność przed szybkim zepsuciem. Chrzan bardzo często podaje się rozrobiony z jogurtem lub mlekiem dla złagodzenia mocno palącego smaku.
Elementy kulinarne
Zastosowanie znajdują zarówno kłącza, jak i liście tej rośliny.
Pochodzenie
Roślina pochodzi z Azji Zachodniej.
Smak
Charakteryzuje go ostry i piekący smak.
Zapach
Wydziela specyficzny, lekko duszący i ostry zapach.
Kolor
Korzeń chrzanu ma jasnożółtą barwę, natomiast na przekroju jest biały. Liście tej rośliny są jasnozielone.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Chrzan ma działanie grzybobójcze, bakteriobójcze oraz moczopędne. Korzeń chrzanu przyjmowany w małych dawkach reguluje czynności żołądka i jelit oraz pobudza wydzielanie soków trawiennych.
Uboczne skutki działania
Spożycie zbyt dużej ilości chrzanu może poważnie uszkadzać błony śluzowe układu pokarmowego. Chrzan stosowany zewnętrznie może wywoływać silne podrażnienia.
Ciekawostki
Długie liście chrzanu były używane przez kobiety pracujące w polu jako ochrona głowy przed słońcem.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
