Zastosowanie
Kapustę wykorzystuje się do przygotowania między innymi bigosu lub tradycyjnych gołąbków. Może być również używana jako składnik zup lub naparów.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny kapustowatych.
Występowanie
Uprawiana jest na całym świecie w klimacie umiarkowanym i podzwrotnikowym.
Sezony występowania
W zależności od odmiany występuje od końca maja do początku listopada.
Rozmiar
Główki kapusty mogą osiągać wagę do 5 kg. Liście kapusty białej bardzo ścisło do siebie przylegają.
Smak
Charakteryzuje się lekko gorzkim smakiem.
Zapach
Podczas gotowanie kapusta wydziela nieprzyjemny zapach.
Ocena świeżości
Główki kapusty powinny być twarde i ciężkie, liście takiej kapusty są delikatne i soczyste. Liście wewnętrzne dobrej i świeżej kapusty są białe o cienkim unerwieniu i delikatne. Kapusta nie powinna mieć śladów przemrożeń, ani zaparzeń i nadgnicia.
Sposób przygotowania
Przygotowując kapustę, należy najpierw usunąć wszystkie poobijane liście,a następnie usunąć wewnętrzną część głąba. Należy przy tym uważać, aby liście nie rozeszły się. W celu zminimalizowania nieprzyjemnego zapachu wydzielającego się w trakcie gotowania kapusty, należy włożyć ją do garnka nie wcześniej, niż do wrzącej wody. W ten sposób skróci się czas gotowania.
Sposób przechowywania
Kapustę należy przechowywać w zaciemnionym miejscu o odpowiedniej wilgotności powietrza. W lodówce może być przechowywana do 2 tygodni.
Ciekawostki
Kapusta ma szerokie zastosowanie prozdrowotne i lecznicze, dzięki któremu stała się sławna już w starożytności. Rzymianie przypisywali jej właściwości zmniejszające złe skutki spożycia alkoholu. W Grecji była raczej pokarmem dla ludu, niedocenianym przez bogaczy. Uważa się, iż roztłuczone liście kapusty uśmierzają ból i przyspieszają gojenie się ran, zaś sok z kapusty od dawna w medycynie ludowej był zalecany osobom cierpiącym na wrzody dwunastnicy lub żołądka jako środek zmniejszający bolesność w tych schorzeniach.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa to kapusta cukrowa.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
