Kalmar pospolity

Kategorie

Nasze Parówki
Znakomite, tradycyjne parówki w łatwo zdejmowalnych osłonkach sztucznych, otrzymane z mięsa ...

Parówki Bankietowe
Klasyczne parówki drobiowo-wieprzowe, homogenizowane, wędzone i parzone, w osłonkach ...

Wartości odżywcze produktu

Opis:

Zastosowanie

Mięso najlepiej smakuje przetworzone. Najczęściej podawane jest w postaci smażonych krążków w chrupiącej panierce, jako dodatek do sałatek, dań z ryżu oraz warzyw, doskonale komponuje się z innymi owocami morza lub w postaci marynowanej.

Występowanie

Występują we wschodniej części oceanu Atlantyckeigo i w morzu Śródziemnym. Zamieszkują dobrze oświetlone strefy wodne, około 200 m.p.p.m, a w głębszych miejscach nawet do 500 m.p.p.m.

Cechy charakterystyczne

Ciało kalmara ma obły i torpedowaty kształt. Pokryte jest cienką warstwą elastycznej muszli. Głowonogi osiągają ok 40cm długości i ważą do 1,5kg. Ciało jest koloru od szaro-przezroczystego do czerwonego. Mają dziesięć ramion z których dwa są wyraźnie dłuższe, kurczliwe, z przyssawkami.

Elementy kulinarne

Części jadalne kalmarów stanowią około 80% całej masy. Elementem kulinarnym jest mięso z odwłoka i nóg kalmarów. Nadaje się ono do spożycia po zdjęciu błony zewnętrznej i po oczyszczeniu z wnętrzności.

Jak to jeść

Głowonogi spożywa się po wcześniejszym oczyszczeniu z zewnętrznej błonki przypominającej żelatynę oraz wypatroszeniu z wnętrzności. Kalmara przed podaniem należy gotować około pół godziny, natomiast przed pieczeniem należy rozbić jego mięso na włókna. Kalmara można zakupić mrożonego, świeżego lub marynowanego w puszkach.

Ciekawostki

Kalmary uważane są za naturalny afrodyzjak, dlatego poleca się je osobom o obniżonym libido i ludziom starającym się o potomstwo.

Nazwa łacińska

Loligo vulgaris

Nazwa w języku angielskim

European squid

Nazwa w języku francuskim

Le calmar commun

Nazwa w języku niemieckim

Gemeiner Kalmar

Wartość energetyczna [kJ]

385

Wartość energetyczna [kcal]

kcal

Woda

78.5

Popiół

1.4

Białko ogółem

15.6

Białko zwierzęce

15.6

Białko roślinne

Cholesterol

233

Węglowodany ogółem

3.1

Sacharoza

Laktoza

Błonnik pokarmowy

Izoleucyna

678

Leucyna

1096

Lizyna

1164

Metionina

351

Cystyna

204

Fenyloalanina

558

Tyrozyna

498

Treonina

670

Tryptofan

174

Walina

680

Arginina

1136

Histydyna

299

Alanina

942

Kwas asparginowy

1503

Kwas glutaminowy

2118

Glicyna

974

Prolina

635

Seryna

698

Sód

Potas

226

Wapń

Fosfor

221

Magnez

Żelazo

0.7

Cynk

1.5

Miedź

1.9

Mangan

witamina A (ekwiwalent retinolu)

μg

retinol

μg

beta karoten

μg

witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)

1.2

witamina B1 (tiamina)

witamina B2 (ryboflawina)

0.4

Niacyna

2.2

witamina B6 (pirydoksyna)

0.1

foliany (kwas foliowy)

μg

witamina B12 (cyjanokobalamina)

1.3

μg

witamina C

4.7

Kwas masłowy

Kwas kapronowy

Kwas kaprylowy

Kwas kaprynowy

Kwas laurynowy

Kwas mirystynowy tetradekanowy

0.036

Kwas palmitynowy heksadekanowy

0.263

Kwas stearynowy

0.058

Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem

0.4

Kwas oleinowy oktadekanowy

0.046

Kwas oleinowy eikozenowy

0.044

Kwas erukowy

0.007

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem

0.1

Kwas linolowy

0.002

Linolenowy

0.004

Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy

0.006

Kwas arachidonowy

0.009

Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy

0.146

Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy

0.004

Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy

0.342

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem

0.5

Przepisy z produktem:

Kalmary w cieście
Oczyszczone kalmary kroimy w krążki i układamy w naczyniu, a następnie przyprawiamy solą i ...

Grillowane kalmary
Płuczemy kalmary zimną wodą i osuszamy papierowymi ręcznikami.Kalmary obieramy. Oddzielamy ...

Najnowsze artykuły:

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Nieoczywiste dania z grilla Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.

Ostatnio komentowane:

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Żeby zdrowo żyć, trzeba jeść mięso ~ Gość

Witam. Proponuje prosty test. Wrzuć na talerz nieobrabiane termicznie i niedoprawiane warzywa i ...

EuroGastro ~ Gość

mało Pana Panie Marcinie...

Starbucks Zebra Tower przy metrze Politechnika ~ Gość

Osmol nie wiesz co mówisz to pytanie o imie jest najfajniejsze.

Blogi kulinarne:

Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...

a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

T:0.724

Produkty z półki:

Kalmar pospolity

Kalmar pospolity wartości odżywcze

Przepisy z produktem: