Zastosowanie
Kapusta czerwona jest cenionym składnikiem sałatek i surówek warzywnych. Można ją też dusić z mięsem lub warzywami.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny roślin kapustowatych.
Występowanie
Uprawiana jest niemal na całym świecie w klimacie umiarkowanym i podzwrotnikowym.
Sezony występowania
Dostępna jest od końca maja do poczatku listopada.
Rozmiar
Rozmiar kapusty jest ściśle zależny od odmiany, zazwyczaj są to jednak małe główki.
Smak
Kapusta czerwona ma lekko słodki smak.
Zapach
Posiada ona charakterystyczny świeży zapach.
Ocena świeżości
Liście świeżej kapusty są jędrne, soczyste o jednolitej barwie. Nieświeżą kapustę możemy rozpoznać po śladach nadgnicia lub przemrożenia. Liście takiej kapusty są przebarwione i zwiędłe.
Sposób przygotowania
Przed użyciem kapusty do celów kulinarnych należy usunąć wierzchnie liście, które zwykle są twardawe i obite. Następnie trzeba wyciąć wewnętrzną część głąba, uważając przy tym, by liście się nie rozeszły. Po usunięciu głąba kapustę myjemy i kroimy wedle uznania.
Sposób przechowywania
Kapustę najlepiej przechowywać w zaciemnionym miejscu o odpowiedniej wilgotności powietrza i temperaturze.
Ciekawostki
Ma działanie odwadniające i obniżające ciśnienie krwi.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inaczej nazwana jest modrą kapustą.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
