Zastosowanie
Wykorzystuje się ją jako warzywo wchodzące w skład tzw. włoszczyzny, między innymi do gotowania rosołów, wywarów i zup. Jest popularnym dodatkiem do sałatek warzywnych.
Gatunek, rodzina
Pietruszka (korzeń) należy do warzyw korzeniowych, rodziny selerowatych.
Występowanie
Uprawiana jest w Europie, Afryce, Ameryce, Nowej Zelandii, Australii i Japonii.
Sezony występowania
Jest rośliną dwuletnią. Wczesne odmiany pietruszki dostępne są od maja, a późne do końca listopada.
Rozmiar
Korzeń pietruszki ma cylindryczny, wydłużony kształt osiągajacy długość około 4-10cm.
Smak
Smak pietruszki jest charakterystyczny, lekko gorzki i mdły.
Zapach
Pietruszka ma intensywny, charakterystyczny zapach.
Ocena świeżości
Korzeń pietruszki powinien być dobrze wykształcony, nie popękany, o możliwie gładkiej powierzchni i małej ilości korzeni bocznych. Świeże liście pietruszki powinny być zielone bez przebarwień i uszkodzeń.
Sposób przygotowania
Przed użyciem korzeń pietruszki należy dokładnie umyć i obrać. Liście wystarczy opłukać i wysuszyć.
Sposób przechowywania
Należy przechowywać ją w suchym i zaciemnionym miejscu.
Ciekawostki
Ma szerokie zastosowanie w lecznictwie. Nać pietruszki jest bardzo bogatym źródłem wielu witamin i jest często stosowaną przyprawą o charakterystycznym ostrym smaku. Ma właściwości antyseptyczne i moczopędne, pobudza apetyt i pomaga w leczeniu anemii.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
