Zastosowanie
Flaki cielęce wykorzystuje się zwykle do przygotowywania tradycyjnej potrawy, flaków, gęstej zupy lub też różnego rodzaju sosów. Jelita cielęce są również wykorzystywane jako osłonki do wędlin.
Smak
Charakterystyczny, lekko mdły.
Zapach
Odznaczają się swoistym, intensywnym i mało przyjemnym zapachem.
Kolor
Flaki charakteryzują się kremowym, jasnoróżowym, jasnoszarym kolorem.
Przerost tłuszczowy
Nie posiadają przerostu tłuszczowego.
Pochodzenie
Flaki są to części jelit.
Struktura mięsa
Tkanka jelit jest elastyczna i spoista. Na ściankach jelit występują charakterystyczne i typowe wypustki.
Dobre źródło
Są dobrym źródłem witaminy B2, wapnia i żelaza.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Cechy świeżego mięsa
Świeże flaki najwyższej jakości charakteryzują się jasnoróżowymlub jasnoszarym kolorem oraz nieznacznym przerostem tłuszczowym. Flaki stanowią część żołądka, są elastyczne i jędrne.Na ściankach jelit występują charakterystyczne i typowe wypustki.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
Wykorzystanie
Przechowywanie mięsa surowego
w zamrażarce około 5 miesięcy, od -12ºC do - 18ºC
Rozmrażanie
| metoda |
opis |
| rozmrażanie w lodówce |
Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 2ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów |
Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce |
Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
