Mięso kraba doskonale sprawdza się jako gotowane, smażone, jako wkładka mięsna do zup oraz sałatek. Pancerz skorupiaka można faszerować różnymi nadzieniami. Przecierane mięso doskonale sprawdza się jako dodatek sosów i kremów. Mniejszymi osobnikami dekorujemy potrawy z innymi owocami morza. Mięso z kraba jest często mrożone i przetwarzane na różne przekąski, jak np: paluszki krabowe.
Występowanie
Krab brzegowy występuje u wybrzeży Północnej Europy. Można go także spotkać u wybrzeży zachodnich obu Ameryk.
Cechy charakterystyczne
Nieduże kraby charakteryzują się wielobarwnym pancerzem. Kolor skorupy bywa szary, brązowy, zielony, a niekiedy można spotkać nawet czerwony. Zróżnicowana barwa wynika z różnic środowiskowych poszczególnych osobników. Wielkość pancerza waha się w granicach 60-90mm.
Elementy kulinarne
Najbardziej cenioną częścią jadalną u tego skorupiaka jest białe mięso pochodzące z pancerza i ciemniejsze z kończyn przednich kraba.
Jak to jeść
Aby wydobyć mięso z krabów, należy rozłupać skorupkę i delikatnie wyjąć zawartość. Skorupiaki możemy gotować w całości. W wyniku termicznego procesu ich pancerz się odbarwia. Sztywny pancerz rozłupujemy za pomocą odpowiednich szczypców.
Ciekawostki
Ubarwienie pancerza tych skorupiaków nie świadczy tylko o odmiennym środowisku. Czerwone osobniki są bardziej agresywne. Wynika to z ich słabej odporności na przesolenie i niedotlenienie. Poza tym samice są naprawdę produktywne. Potrafią wyprodukować nawet 185 000 jaj podczas jednego lęgu.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
