Definicja
Mango to owoc wiecznie zielonego drzewa z rodziny nanerczowatych, może dożyć nawet 300 lat. Pochodzi z Indii, a obecnie uprawiane jest na terenach o zwrotnikowym klimacie.
Zastosowanie
Surowe owoce znakomicie nadają się do sałatek, deserów i przystawek oraz oczywiście do bezpośredniego jedzenia. Mogą być też przetworzone na dżemy, konfitury, soki, nalewki, likiery i galaretki. Służą jako dodatek do ciast, mięs, sosów, owoców morza.
Smak
Mango ma słodki smak.
Kolor
Skórka owocu mango jest zielono-żółta, pomarańczowa lub czerwona. Miąższ ma barwę żółto-pomarańczową.
Zapach
Charakteryzuje się świeżym, słodkim zapachem.
Kształt
Ma kulisty, lekko wydłużony i nieznacznie spłaszczony kształt.
Rozmiar
Osiąga długość około 15cm i waży około 30-50 dkg.
Sposób przechowywania
Należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jak rozpoznać jakość/świeżość
Dojrzałe owoce są czerwone i miękkie. Mają błyszczącą skórkę, bez żadnych przebarwień.
Dobre źródło
Mango jest dobrym źródłem cukrów prostych, karotenoidów, witaminy C, A, B1, B2 i PP, błonnika, magnezu, sodu i soli mineralnych.
Ciekawostki
W kraju, z którego wywodzi się mango w kuchni, poza owocami wykorzystuje się także pestki i liście.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inne nazwy to posmak, posmacz, manganowe drzewo, owoc bogów.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
