Mózg cielęcy

Kategorie

Nasze Parówki
Znakomite, tradycyjne parówki w łatwo zdejmowalnych osłonkach sztucznych, otrzymane z mięsa ...

Parówki Bankietowe
Klasyczne parówki drobiowo-wieprzowe, homogenizowane, wędzone i parzone, w osłonkach ...

Wartości odżywcze produktu

Opis:

Zastosowanie

Mięso najczęściej przeznacza się do produkcji wędlin podrobowych, takich jak kiszka, salceson oraz kiełbas. Ponadto, po dokładnym oczyszczeniu może stanowić składnik zup, potrawek oraz gulaszy, dań pieczonych i duszonych.

Smak

Charakteryzuje się podrobowym, lekko gorzkim smakiem.

Zapach

Typowy dla mięs podrobowych.

Kolor

Mózg cielęcy jest koloru szaro-różowego.

Przerost tłuszczowy

Odznacza się nieznacznym przerostem tłuszczowym.

Struktura mięsa

Ma owalny kształt i pofałdowaną powierzchnię, otoczoną błoną. Odznacza się dość miękką konsystencją. Zawiera znaczne ilości wody, co powoduje, że ma dużą wartość odżywczą, jest delikatny w smaku.

Dobre źródło

Stanowi dobre źródło fosforu, magnezu, wapnia i żelaza. Jest również bogaty w witaminę B12 oraz PP.

Nazwa w języku angielskim

Calf brain

Nazwa w języku francuskim

Veau du cerveau

Nazwa w języku niemieckim

Kalbshirn

Wartość energetyczna [kJ]

494

Wartość energetyczna [kcal]

118

kcal

Woda

79.8

Popiół

1.4

Białko ogółem

10.3

Białko zwierzęce

10.3

Białko roślinne

Cholesterol

1590

Węglowodany ogółem

Sacharoza

Laktoza

Skrobia

Błonnik pokarmowy

Izoleucyna

420

Leucyna

797

Lizyna

640

Metionina

227

Cystyna

108

Fenyloalanina

543

Tyrozyna

400

Treonina

511

Tryptofan

103

Walina

491

Arginina

566

Histydyna

258

Alanina

531

Kwas asparginowy

876

Kwas glutaminowy

1234

Glicyna

453

Prolina

426

Seryna

530

Sód

127

Potas

315

Wapń

Fosfor

274

Magnez

Żelazo

2.1

Cynk

1.1

Miedź

0.2

Mangan

Jod

witamina A (ekwiwalent retinolu)

μg

retinol

μg

beta karoten

μg

witamina D

μg

witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)

witamina B1 (tiamina)

0.1

witamina B2 (ryboflawina)

0.3

Niacyna

4.3

witamina B6 (pirydoksyna)

0.3

foliany (kwas foliowy)

μg

witamina B12 (cyjanokobalamina)

12.2

μg

witamina C

Kwas masłowy

Kwas kapronowy

Kwas kaprylowy

Kwas kaprynowy

Kwas laurynowy

Kwas mirystynowy tetradekanowy

Kwas mirystynowy pentadekanowy

Kwas palmitynowy heksadekanowy

Kwas palmitynowy heptadkanowy

Kwas stearynowy

Kwas arachidowy

Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem

1.91

Kwas mirystooleinowy tetradekanowy

Kwas mirystooleinowy pentadekanowy

Kwas oleinowy oktadekanowy

1.31

Kwas oleinowy eikozenowy

Kwas erukowy

Kwas cetolowy

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem

1.64

Kwas linolowy

0.02

Linolenowy

Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy

Kwas stearydonowy eikozatrienowy

Kwas arachidonowy

Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy

Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy

Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem

0.95

Przepisy z produktem:

Budyń z mózgu cielęcego
Cebulę ścieramy na tarce.W garnku dusimy rozpuszczamy masło i dusimy na nim cebulę. Obieramy ...

Kotlety z podrobów cielęcych
Obieramy mózg z błony, wkładamy go do wrzącej wody. Dodajemy cebulę, przyprawy korzenne, sok ...

Najnowsze artykuły:

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Nieoczywiste dania z grilla Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.

Ostatnio komentowane:

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Żeby zdrowo żyć, trzeba jeść mięso ~ Gość

Witam. Proponuje prosty test. Wrzuć na talerz nieobrabiane termicznie i niedoprawiane warzywa i ...

EuroGastro ~ Gość

mało Pana Panie Marcinie...

Starbucks Zebra Tower przy metrze Politechnika ~ Gość

Osmol nie wiesz co mówisz to pytanie o imie jest najfajniejsze.

Blogi kulinarne:

Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...

a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

T:0.895

Produkty z półki:

Mózg cielęcy

Mózg cielęcy wartości odżywcze

Przepisy z produktem: