Zastosowanie
Wykorzystuje się je w sztuce kulinarnej podobnie jak ziemniaki, w formie gotowanej lub pieczonej. Można z nich zrobić frytki, dodać do potrawki, przyrządzić puree, dodawać do ciast, racuchów i pikantnych sufletów. Poza tym, bataty wykorzystuje się również do produkcji alkoholu, skrobi, a także mąki i płatków.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny powojowatych.
Występowanie
Pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Uprawia się go w całej strefie międzyzwrotnikowej w wilgotnym klimacie.
Rozmiar
Jadalne bulwy są większe od bulw ziemniaka. Osiągają one masę od 0,5 do 1,5kg.
Smak
Charakteryzuje się słodkim lub gorzkim smakiem, w zależności od odmiany.
Zapach
Skórka ma intensywny, nieprzyjemny zapach.
Kolor
Ma pomarańczowy lub jasnoczerwony kolor.
Ocena świeżości
Przeznaczony do jedzenia batat nie może mieć śladów rozpoczynającego się gnicia, ani zazielenienia w miąższu. Świeże warzywo ma pomarańczowy miąższ.
Sposób przygotowania
Przed zjedzeniem lub dalszym wykorzystaniem kulinarnym, bataty należy obrać, umyć i pokroić wedle uznania, następnie można je upiec lub zmiksować na przecier, zupę-krem.
Sposób przechowywania
Najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym i zaciemnionym miejscu.
Ciekawostki
Istnieją dwie odmiany batatów: słodka i gorzka. Gorzkie bataty są warzywami trującymi, jednakże po obraniu z grubej skóry i wystawieniu na działanie promieni słonecznych nadają się do jedzenia. Dzieje się tak, gdyż pod wpływem promieni słonecznych toksyny zawarte w warzywie zostają usunięte.
Nazwa regionalna lub potoczna
Nazywany jest również wilcem ziemniaczanym, patatem lub słodkim ziemniakiem.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
