Opis:
Zastosowanie
Surowego lub ugotowanego brokuła można wykorzystać do przygotowywania wszelkiego rodzaju sałatek warzywnych oraz stosować jako dodatek do mrożonych mieszanek. Po ugotowaniu nadaje się on również do spożycia jako osobne danie. Jest doskonałym dodatkiem do zup, zarówno czystych i przecieranych.
Gatunek, rodzina
Zaliczany jest do rodziny roślin kapustowatych.
Występowanie
Występuje na terenie Europy i Ameryki Północnej.
Sezony występowania
Zbierany od maja do września. W postaci mrożonej dostępny jest przez cały rok.
Rozmiar
Wielkością i kształtem przypomina kalafiora.
Smak
Smak brokuła można określić jako lekko mdły.
Zapach
Podczas gotowania wydzielaja specyficzny zapach.
Kolor
Zarówno łodyga i różyczki mają kolor zielony.
Ocena świeżości
Nieświeży brokuł ma zżółknięte lub zbrązowiałe różyczki, a łodygę zdrewniałą. Świeże warzywo charakteryzuje się jednolitą, zieloną barwą różyczek oraz miękkimi i delikatnymi łodygami.
Sposób przygotowania
Przed przystąpieniem do jakiejkolwiek obróbki kulinarnej, należy z brokuła usunąć wierzchnie liście ochronne, rozdzielić go na części i umyć w zimnej wodzie. Gotując można do wody dodać łyżkę mleka, które zneutralizuje specyficzny zapach, wydzielający się podczas tego procesu. Brokuła można także gotować na parze, zachowa wówczas więcej składników mineralnych oraz witamin.
Sposób przechowywania
Nie nadaje się do dłuższego składowania. Przechowywać należy go krótko, w suchym i chłodnym miejscu. Natomiast zamrażony może być przechowywany do kilku miesięcy.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa brokułu to kapusta szparagowa. W mowie potocznej używa się nazwy zielony kalafior.
Nazwa w języku angielskim
Broccoli
Nazwa w języku francuskim
Brocoli
Nazwa w języku niemieckim
Brokkoli
Nazwa łacińska
Brassica oleracea var. botrytis cymosa

Brokuł wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
112
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
27
kcal
Woda
90.5
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
3
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
3
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
5.2
g
Sacharoza
0.4
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0.1
g
Błonnik pokarmowy
2.5
g
Izoleucyna
162
mg
Leucyna
192
mg
Lizyna
206
mg
Metionina
50
mg
Cystyna
29
mg
Fenyloalanina
124
mg
Tyrozyna
93
mg
Treonina
134
mg
Tryptofan
43
mg
Walina
192
mg
Arginina
214
mg
Histydyna
74
mg
Alanina
177
mg
Kwas asparginowy
309
mg
Kwas glutaminowy
545
mg
Glicyna
140
mg
Prolina
169
mg
Seryna
147
mg
Sód
7
mg
Potas
385
mg
Wapń
48
mg
Fosfor
66
mg
Magnez
23
mg
Żelazo
0.9
mg
Cynk
0.4
mg
Miedź
0.03
mg
Mangan
0.53
mg
Jod
15
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
153
μg
retinol
0
μg
beta karoten
920
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
1.3
mg
witamina B1 (tiamina)
0.07
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.12
mg
Niacyna
0.6
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.16
mg
foliany (kwas foliowy)
119
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
83
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.04
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0.01
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
0.05
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0.02
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0.02
g
Kwas linolowy
0.03
g
Linolenowy
0.11
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.14
g

Przepisy z produktem:

Stek wołowy z warzywami na sosie z boczniaków
Mięso marynujemy w oliwie z dodatkiem rozmarynu i czosnku.Grillujemy w zależności jaki stopień ...
Fusilli z brokułami
Fusili gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. W oddzielnym naczyniu gotujemy brokuły podzielone na ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.469
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});