Garam masala to mieszanka przyprawowa uzyskiwana poprzez prażenie oraz drobne mielenie mieszanki, w której skład wchodzą: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa. Istnieją także inne odmiany tej mieszanki:
Masala dhansak - mieszanka przypraw zawierająca opiekaną kolendrę i kminek.
Masala garam - mieszanka czarnego pieprzu, goździków, cynamonu, kardamonu, kolendry, kminku i gałki muszkatołowej.
Masala kaszmirska - mieszanka kardamonu, kminku, czarnego pieprzu, cynamonu, kwiatu i gałki muszkatołowej.
Masala sambar - mieszanka mielonej czarnej soczewicy, kolendry, kminku, czarnego pieprzu i kozieradka.
Masala tandori - mieszanka kolendry, ostożyca, gorczycy, kardamonu, cynamonu, imbiru, soli, chili, goździków i aamchuru.
Garam masala stosuje się najczęściej do potraw mięsnych, zwłaszcza z drobiu, wieprzowiny i baraniny oraz warzyw, ryżu i sosów. Nadaje się również do potraw z ryb. Aromatyczna masala dobrze łączy się z jogurtami i ogórkowymi dodatkami.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
