Zastosowanie
Można z niej przyrządzić puree, oddawać do zup, potrawek, sosów oraz sałatek warzywnych. Zmielona ciecierzyca może stanowić farsz do pierogów i naleśników. Oprócz tego służy ona do wyrobu specjalnej mąki z ciecierzycy o nazwie besan oraz tzw. hummusu - smarowidła do chleba i placków kukurydzianych.
Gatunek, rodzina
Należy ona do rodziny bobowatych.
Występowanie
Pochodzi z Azji, jednak nigdzie nie występuje dziko. Jest wyłącznie rośliną uprawną.
Sezony występowania
Zbierana jest od czerwca do sierpnia.
Rozmiar
Nasiona wyglądem przypominają groch. Mają gruszkowaty kształt.
Smak
Ma specyficzny mączny smak.
Ocena świeżości
Dobrej jakości nasiona powiny mieć jednolite zabarwienie i gładką powierzchnię.
Sposób przygotowania
Przed przystąpieniem do przyrządzania potrawy z ciecierzycy, należy namoczyć ją w wodzie, a następnie gotować na małym ogniu około 1-1,5 godz. dopóki nie zmięknie. Ziarna ciecierzycy można też gotować na parze.
Sposób przechowywania
Najlepiej przechowywać ją w suchych i szczelnych opakowaniach.
Ciekawostki
Jest bardzo odporna na suszę, dlatego też stanowi ważny składnik pożywienia w krajach na nią narażonych. Walory odżywcze ciecierzycy wykorzystywane są przez wegetarian.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa to groch włoski.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
