Nasiona kopru włoskiego dodaje się do pieczywa i ciast, posypuje się nimi bułki i placki owocowe. Ponadto wchodzą w skład mieszanek serowych oraz past do smarowania. Liście są tradycyjnym dodatkiem do ryb, sałatek rybnych i warzywnych oraz sosów. Używany jest jako aromatyczna przyprawa do mieszanek ziołowych lub dodatek do zup. Wykorzystuje się je także do produkcji likierów. Koper znalazł również zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym.

Wszystkie części kopru włoskiego mogą być wykorzystywane kulinarnie.

Koper włoski działa wiatropędnie (polecany jest dla niemowląt), przeciwkaszlowo i przeciwskurczowo. Pobudza wydzielanie żółci i soku żołądkowego oraz przyspiesza trawienie. Korzystnie wpływa na potencję i system nerwowy człowieka. Wzmacnia wzrok, polecany jest przy grypie i przeziębieniach.

W starożytnej Europie koper włoski był popularnym afrodyzjakiem. W medycynie ludowej wywar z nasion kopru stosowano jako środek wzmacniający, przyspieszający gojenie się ran oraz jako preparat przyspieszający porost włosów.

Fennel

Fenouil

Fenchel