Zastosowanie
Seler korzeniowy można wykorzystywać jako dodatek do zup, sosów, sałatek i różnego rodzaju surówek.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny selerowatych.
Występowanie
W stanie dzikim rośnie w rejonie Morza Śródziemnego, Europie zachodniej i środkowej, zachodniej Azji, południowej Afryce i Ameryce Południowej, w Polsce występuje jedynie na wyspie Uznam.
Sezony występowania
Zbiór selera przeprowadza się w październiku i listopadzie. W Polsce seler dostępny jest przez cały rok.
Rozmiar
Korzeń selera rozmiarem podobny jest do kalarepy.
Smak
Ma on intensywny, charakterystyczny, wytrawny posmak.
Zapach
Charakteryzuje się lekko ziemistym zapachem.
Ocena świeżości
Seler powinien być możliwie gładki, bez śladów nadgnicia, nie sparciały i w możliwie jednolitym kolorze. Przy zakupie najlepiej wybierać, małe lub średniej wielkości bulwy korzeniowe.
Sposób przygotowania
Przed dalszą obróbką, selera należy obrać i usunąć pozostałości korzeni bocznych, pokroić w kostkę, słupki lub talarki. Świeżego można zetrzeć na tarce i podawać z sosami. Selera można gotować w wodzie lub na parze.
Sposób przechowywania
Korzeń selera można przechowywać w suchych i zaciemnionych miejscach, jednak w temperaturze nie wyższej niż 1°C, ponieważ już przy 4°C korzenie zaczynają gnić.
Ciekawostki
Już w starożytności seler uważany był za bardzo mocny afrodyzjak. Uważano, iż przynosi szczęście, wiec wieszano go nad wejściami domów i miejscami spotkań towarzyskich.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Apium graveolens var. rapaceum
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
