Zastosowanie
Kabaczki mają szerokie zastosowanie kulinarne. Podaje się je na surowo, smażone, pieczone, gotowane i duszone. Można je wykorzystywać jako dodatek do zup, sałatek, a także soków wielowarzywnych.
Gatunek, rodzina
Jest jednym z podgatunków dyni zwyczajnej i należy do rodziny dyniowatych.
Występowanie
Pochodzi z Włoch, a popularnością jako jarzyna uprawna cieszy się w całej Europie, szczególnie na Bałkanach i w południowo-zachodniej części Rosji.
Sezony występowania
Kabaczki zbiera sie w okresie od początku lipca do końca października.
Rozmiar
Kształtem i rozmiarem kabaczek przypomina cukinię lub ogórka.
Smak
Charakteryzuje go delikatny i subtelny smak.
Kolor
Kabaczek ma barwę jasnozieloną lub żółtą.
Ocena świeżości
Skórka świeżego kabaczka powinna być gładka i delikatna, dość jednolitej barwy i dobrze napięta. Kabaczek powinien być twardy, jednak nie zdrewniały w środku.
Sposób przygotowania
Młode kabaczki można jeść razem ze skórką. Bardziej wyrośnięte warzywa należy obierać, ponieważ twarda skórka może być bardzo ciężkostrawna i zmniejszać walory smakowe potrawy.
Sposób przechowywania
Należy przechowywać go bardzo krótko w suchym, zaciemnionym i chłodnym miejscu.
Ciekawostki
Kabaczek zawiera wiele związków o charakterze zasadowym, które odkwaszają organizm i tym samym przyspieszają przemianę materii. Podobnie jak blisko spokrewniona z nim cukinia, kabaczek nie kumuluje metali ciężkich.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Cucurbita pepo convar. giromontiina Greb.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
