Mąka pszenna jest podstawowym składnikiem w gastronomii. Służy do wyrobu m.in: pieczywa, płatków, ciast i ciastek. Nadaje kształt i spójność wyrabianego ciasta. Mąkę dodaje się do ciasta naleśnikowego, makaronowego, pierogowego, biszkoptowego, francuskiego, pizzy, różnego rodzaju racuchów, placków, pączków, faworków. Jest bardzo dobrym, naturalnym zagęszczaczem do sosów, kremów, zup. Mąka jest wykorzystywana do panierowania mięs, ryb. Stanowi podstawę zasmażki.

Mąka pszenna jest rodzajem mąki otrzymywanej z ziaren pszenicy. Może ona być koloru białego, kremowego czy szarawego. Odcień mąki związany jest z zawartością rozdrobnionej okrywy owocowo - nasiennej ziarna. Produkcja mąki odbywa się obecnie w młynie zbożowym. Początkowo jednak mąkę uzyskiwano poprzez rozcieranie ziaren pszenicy na płaskich kamieniach. Występuje wiele rodzajów mąki pszennej. W zależności od ilości popiołu w niej zawartego dzielimy ją na: mąkę poznańską: typ 500 – wykorzystywaną do ciast pierogowych, na pizzę, do zagęszczania sosów; mąkę luksusową: typ 550 – polecaną do ciast drożdżowych; mąkę tortową: typ 450 – najlepszą do ciast biszkoptowych i biszkoptowo-tłuszczowych; mąkę krupczatkę: typ 500 – wygniata się z niej ciasta kruche, półkruche, parzone; mąkę wrocławską: typ 500 – polecaną do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, naleśników, zup, sosów. Mąka pszenna zawiera dużo glutenu, dlatego też nie poleca się jej osobom chorym na celiakię.

Wheat flour

Farine de blé

Weizenmehl