Na rynku możemy zakupić tuszki i filety amura. Najczęściej spożywamy go pieczonego, smażonego, duszonego i gotowanego. W związku z tym, że jest to ryba półtłusta można ją wędzić (po obróbce mięso jest soczyste i jędrne). Mięso ma charakterystyczny zapach i posmak mułu. Aby usunąć nieprzyjemną woń, rybę należy moczyć w mleku z pieprzem, ząbkami czosnku (nie dłużej niż 15 godzin) lub obłożyć plasterkami cebuli i marynować przez 10 godzin w lodówce. Mięso amura jest białe, delikatne i ościste. Ości łatwo odchodzą od mięsa. Rybę doprawiamy natką pietruszki, imbirem, gorczycą, czarnym pieprzem, mielonym czosnkiem i miętą. Jest bardzo smaczna.

Jest to ryba słodkowodna. Najprawdopodobniej pierwotnie występowała w Chinach. Obecnie występuje na wszystkich kontynentach.

Amur biały należy do rzędu karpiokształtnych, do rodziny karpiowatych.

Ciało amura białego jest wrzecionowate i lekko spłaszczone bocznie. Ryba wyróżnia się dużą ilością łusek. Poniżej linii bocznej występuje ich aż 5 rzędów. Ogon gruby i dość długi. Cechą charakterystyczną amura jest ubarwienie: ciemnozielony grzbiet, boki jasnozielone, biały brzuch i ciekawe ułożenia łusek przypominające regularną siatkę. Ryba może osiągnąć 120cm długości. Jej masa nie przekracza 35kg.

Grass carp

Carpe herbivore

Graskarpfen