Otręby to otoczka zbóż, która pozostały z przemiału zboża na mąkę. Można je uzyskać z pszenicy, jęczmienia, prosa, owsa, kukurydzy, żyta, orkiszu oraz ryżu. Otręby zawierają dużą ilość witamin, błonnika, białka, skrobi, mikroelementów i makroelementów. Spożywanie otrąb zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Obniżają także poziom cholesterolu. Błonnik zawarty w otrębach pęcznieje w żołądku dając uczucie sytości. Ponadto otręby regulują pracę jelit. Nie należy jednak przesadzać z ilością spożywanych otrąb. Nadmierna ilość może pogłębić dolegliwości związane z trawieniem, może spowolnić wchłanianie wapnia, cynku, magnezu i żelaza.

Otręby stanowią składnik zdrowej diety. Można je jeść codziennie. Dodawane są do pieczywa, musli, płatków śniadaniowych, dietetycznych batonów, jogurtów, mleka, sałatek i ciast. Coraz częściej wykorzystywane są do panierowania mięs. Ze względu na dużą ilość błonnika, białka i witamin znalazły zastosowanie jako pasza w hodowli zwierząt.

Bran

Son

Kleie