Zastosowanie
Najczęściej rzepę stosuje się jako dodatek do surówek i sałatek. Można ją piec, gotować, robić puree, zupy i potrawki. Coraz popularniejsza staje się też zupa z rzepy oraz rzepa faszerowana np. mięsem. Liście rzepy po dokładnym umyciu można przyrządzić jak szpinak.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny kapustowatych.
Występowanie
Uprawiana jest jako warzywo jadalne w strefie klimatu umiarkowanego na całym świecie.
Sezony występowania
Odmiany wczesne rzepy sieje się wczesną wiosną, a zbiera się w czerwcu. Natomiast odmiany późniejsze nadają się do zbioru wczesną jesienią.
Rozmiar
Wielkość jadalnej bulwy rzepy w dużym stopniu zależy od odmiany.
Smak
Smak rzepy jest wyraźny, lekko pikantny.
Ocena świeżości
Świeża rzepa charakteryzuje się jędrną bulwą, bez skaz i plam. Dolna część świeżej bulwy powinna być biała, natomiast górna powinna mieć czerwoną barwę.
Sposób przygotowania
Przygotowując rzepę, należy usunąć łodygę, liście oraz zdrewniały koniec, a następnie dokładnie umyć. Rzepę do sałatki można pokroić lub zetrzeć na tarce.
Sposób przechowywania
Rzepa jest warzywem stosunkowo trwałym. W chłodniczych warunkach nieumyta rzepa może leżeć do tygodnia. Po dłuższym przechowywaniu traci na walorach smakowych.
Ciekawostki
Dawniej sok z rzepy stosowano na trudno gojące się rany. Uważano, że działa on wzmacniająco i oczyszczająco. Obecnie dzięki swoim właściwościom jest składnikiem domowych maseczek do włosów.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inaczej nazywana jest kapustą właściwą.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
