Zastosowanie
Gotowana soja nadaje się do sałatek, zup, jarskich gulaszów oraz do farszu np. do krokietów lub pierogów. W Japonii i Korei czarną soję gotuje się i podaje z sosem, zawierającym olejek sezamowy i ziarno sezamu. Z sfermentowanej i zmielonej soi przyrządza się pastę natto, używaną w Japonii do dekorowania sałatek.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny bobowatych.
Występowanie
Występuje w Azji, Ameryce oraz Europie.
Sezony występowania
Siew soi rozpoczyna się w maju. Ze względu na nasz klimat uprawę soi najlepiej prowadza się w tunelach. Zbiory rozpoczyna się, gdy nasiona są całkowcie twarde.
Rozmiar
Nasiona są małe i okrągłe.
Kolor
Nasiona soi najczęściej mają kolor żółty lub czarny.
Ocena świeżości
Dobrej jakości nasiona soi powinny być twarde i niepomarszczone.
Sposób przygotowania
Ziarna soi po opłukaniu należy moczyć w zimnej, przegotowanej wodzie przez około 8 godzin, następnie gotować, aż do miękkości. Tak przygotowane ziarna soi nadają się do dalszej obróbki kulinarnej lub do bezpośredniego zjedzenia.
Sposób przechowywania
Najlepiej przechowywać ją w suchych i zaciemnionych miejscach.
Ciekawostki
Dzięki zawartości fitoestrogenów-naturalnych hormonów roślinnych, regularne jedzenie soi może zminimalizować dolegliwości związane z przekwitaniem.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
