Opis:
Zastosowanie
Gotowana soja nadaje się do sałatek, zup, jarskich gulaszów oraz do farszu np. do krokietów lub pierogów. W Japonii i Korei czarną soję gotuje się i podaje z sosem, zawierającym olejek sezamowy i ziarno sezamu. Z sfermentowanej i zmielonej soi przyrządza się pastę natto, używaną w Japonii do dekorowania sałatek.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny bobowatych.
Występowanie
Występuje w Azji, Ameryce oraz Europie.
Sezony występowania
Siew soi rozpoczyna się w maju. Ze względu na nasz klimat uprawę soi najlepiej prowadza się w tunelach. Zbiory rozpoczyna się, gdy nasiona są całkowcie twarde.
Rozmiar
Nasiona są małe i okrągłe.
Kolor
Nasiona soi najczęściej mają kolor żółty lub czarny.
Ocena świeżości
Dobrej jakości nasiona soi powinny być twarde i niepomarszczone.
Sposób przygotowania
Ziarna soi po opłukaniu należy moczyć w zimnej, przegotowanej wodzie przez około 8 godzin, następnie gotować, aż do miękkości. Tak przygotowane ziarna soi nadają się do dalszej obróbki kulinarnej lub do bezpośredniego zjedzenia.
Sposób przechowywania
Najlepiej przechowywać ją w suchych i zaciemnionych miejscach.
Ciekawostki
Dzięki zawartości fitoestrogenów-naturalnych hormonów roślinnych, regularne jedzenie soi może zminimalizować dolegliwości związane z przekwitaniem.
Nazwa w języku angielskim
Soybeans
Nazwa w języku francuskim
Soya
Nazwa w języku niemieckim
Sojabohnen
Nazwa łacińska
Glycine Willd

Soja wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1597
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
382
kcal
Woda
8.1
g
Popiół
5.3
g
Białko ogółem
34.3
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
34.3
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
32.7
g
Sacharoza
4.8
g
Laktoza
0
g
Skrobia
4.8
g
Błonnik pokarmowy
15.7
g
Izoleucyna
1712
mg
Leucyna
2725
mg
Lizyna
2337
mg
Metionina
429
mg
Cystyna
560
mg
Fenyloalanina
1670
mg
Tyrozyna
1252
mg
Treonina
1359
mg
Tryptofan
608
mg
Walina
1753
mg
Arginina
2355
mg
Histydyna
1061
mg
Alanina
1419
mg
Kwas asparginowy
3697
mg
Kwas glutaminowy
6353
mg
Glicyna
1419
mg
Prolina
1950
mg
Seryna
1639
mg
Sód
1
mg
Potas
2132
mg
Wapń
240
mg
Fosfor
743
mg
Magnez
216
mg
Żelazo
8.9
mg
Cynk
3.46
mg
Miedź
1.5
mg
Mangan
2.49
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
2
μg
retinol
0
μg
beta karoten
12
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.78
mg
witamina B1 (tiamina)
0.69
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.189
mg
Niacyna
1.18
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.81
mg
foliany (kwas foliowy)
375
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
2.11
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0.71
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
2.82
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
4.07
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
4.07
g
Kwas linolowy
9.8
g
Linolenowy
1.49
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
11.29
g

Przepisy z produktem:

Orientalne chilli
Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na 12 godzin. Po upływie tego czasu odcedzamy i gotujemy ...
Moussaka warzywna
Cukinie i bakłażany kroimy wzdłuż na cienkie paski. Pieczemy przez 15 minut w 200°C, po czym ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.252
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});