Zastosowanie
Jest ona powszechnie stosowana w kuchni. Surowa jako dodatek do surówek, do przygotowywania soków, dekoracji potraw lub jako przekąska. Gotowana wchodzi w skład wielu sałatek i może być dodatkiem do drugich dań. Tartą marchew można dodawać do naleśników, ciast, budyni i puddingów. Można ją konserwować i marynować.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny selerowatych.
Występowanie
Rozpowszechniona jest w całej Europie. Uprawia się ją również w Azji i północnej Afryce.
Sezony występowania
W zależności od terminu siewu marchew możemy zbierać od lipca, nawet do przełomu września i października.
Rozmiar
W zależności od odmiany, korzeń może mieć różną długość i szerokość. Niektóre odmiany mają zaledwie kilka centymetrów, inne nawet 40cm.
Smak
Smak marchwii jest na ogół słodki.
Zapach
Zapach delikatny, lekko słodki.
Ocena świeżości
Świeża marchew powinna być jędrna twarda bez ciemnych plam. Nie powinna być pomarszczona.
Sposób przygotowania
Przed użyciem, marchew należy obrać, umyć i odkroić końce. Można gotować ją w skórce lub bardzo cienko obraną, w całości lub pokrojoną w krążki, ukośne plasterki czy słupki.
Sposób przechowywania
Marchew można przechowywać nawet kilka miesięcy. Należy umieścić ja w chłodnym, suchym miejscu.
Ciekawostki
Według prawa Unii Europejskiej marchew jest owocem, a nie warzywem. Jednym z narodowych produktów kulinarnych Portugalii jest dżem marchewkowy. W przeszłości powszechne były odmiany marchwi w kolorze białym, żółtym, pomarańczowym, fioletowym oraz tzw. tęczowym.
Nazwa regionalna lub potoczna
Potocznie nazywana jest karotką.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
