Rum jest wysokoprocentowym napojem alkoholowym o charakterystycznym smaku. Otrzymywany jest w procesie destylacji zacierów melasy i/lub soku z trzciny cukrowej. Może być leżakowany w beczkach. Jest jednym z najbardziej klasycznych alkoholi na świecie. Jego produkcja i klasyfikacja nie podlega żadnym normom. Występuje pod wieloma nazwami w zależności od języka: po angielsku rum, po francusku rhum, po hiszpańsku ron. Nie wiadomo skąd dokładnie pochodzi, nie ma swojej jednej ojczyzny. Można powiedzieć, że specjalizują się w jego produkcji kraje karaibskie i niektóre dawniej posiadające kolonie w tym rejonie. Początki rumu jako wyrobu z trzciny cukrowej sięgają prawdopodobnie czasów antycznych Indii i Chin. Do Europy dotarł poprzez kraje arabskie. Na Karaiby podążył za Krzysztofem Kolumbem, który to zabrał ze sobą sadzonki trzciny cukrowej. Klimat okazał się korzystny i to właśnie na Barbadosie, jako pierwszym, zaczęto masowo go produkować. Dla wszystkich alkoholi określanych mianem rumu jest jedna wspólna cecha- trzcina cukrowa. Z niej wyrabiane są wszystkie gatunki rumu nie zależnie od miejsca. Pochodzenie nazwy rumu też nie jest dokładnie ustalone. Być może pochodzi ona od łacińskiej nazwy cukru- \"Saccharum\", albo od słowa rumbullion, slangowego określenia zamieszek do których przyczyniał się ten trunek.

40-75%

Trzcinę cukrową kroi się i miażdży w prasach by wycisnąć sok. Taki sok jest dwukrotnie podgrzewany prawie do temperatury wrzenia w celu uzyskania gęstego syropu. Krystalizuje się z niego cukier, który jest oddzielany. Resztę w postaci melasy poddaje się fermentacji. Tak otrzymany zacier destyluje się w alembikach lub aparatach kolumnowych. W zależności od przeznaczenia, rum może być leżakowany w beczkach dębowych, w szklanych zbiornikach lub nie leżakowany wcale.

Trzcina cukrowa, woda.

Coraz rzadziej pija się rum bez dodatków, choć warto spróbować szczególnie te które trochę dłużej poleżą w beczce. Podajemy go w takim przypadku w kieliszkach do koniaku. Aktualnie rum jest bardzo popularnym składnikiem koktajli. Rum znajduje też zastosowanie w kuchni, np: do ciemnych sosów, ciast czy deserów.

Rum przechowujemy w zaciemnionym miejscu. Nie schładzamy go przed podaniem.

Rum

Rhum