Mięso tej ryby charakteryzuje się względnie dużą zawartością tłuszczu oraz delikatną strukturą. Świeże powinno mieć jasnożółty kolor oraz być jędrne i elastyczne. Doskonale nadaję się do smażenia pieczenia, grillowania oraz wędzenia.
Występowanie
Śledź azowski występuje w przybrzeżnych wodach Morza Czarnego i Azowskiego.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny śledziowatych.
Cechy charakterystyczne
Ryba charakteryzuje się smukłym ciałem, prostą głową i stosunkowo niewielkimi oczami. Nie występuje u niej linia boczna, a płetwy grzbietowa, piersiowa i brzuszna są krótkie i małe. Śledź azowski ma zielonkawy lub niebieskawy grzbiet oraz srebrzyste boki i brzuch. Za pokrywą skrzelową znajduje się ciemna plama. Ryba osiąga długość około 30-40 cm.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
