Olej migdałowy jest rzadko stosowany w gospodarstwie domowym. Nie powinien być podgrzewany do temperatury powyżej 70°C. Znajduje zastosowanie głównie do produkcji marcepanów oraz do aromatyzowania wyrobów cukierniczych.
Kolor
Olej migdałowy ma barwę żółtawą.
Sposób przechowywania
Powiniem być przechowywany w chłodnym miejscu, bez dostępu światła, w butelce z ciemnego szkła. Po otwarciu powiniem być zużyty w ciągu 4-6 miesięcy.
Wpływ na organizm
Wysoka zawartość kwasu linolowego i oleinowego wskazuje na przeciwmiażdżycowe właściwości tego oleju.
Ciekawostki
Olej migdałowy (potocznie nazywany olejkiem migdałowym) wyciskany jest na zimno z nasion drzewa migdałowego, czyli z migdałów. Olej tłoczony z gorzkiej odmiany migdałów jest trujący, gdyż zawiera cyjanowodór. Proces rektyfikacji pozwala na całkowite usunięcie tego związku z oleju.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
